正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么?

谢邀,粉丝问题必须回答正宗。在生活中,我们会常用到五香粉,想到五香粉,大家只会去超市购买,但是味道很不尽人意,胡师傅今天就从根源解决此问题,帮助大家,咋们自己在家也能做出最正宗的五香粉。五香粉也不是指5种香料。6种7种都可以,还要合理搭配都是可以的,但是一般包括八角,花椒,桂皮,小茴香,白芷,砂仁,三奈,丁香,甘草,五加皮,白豆蔻,白胡椒,黑胡椒,辣椒,陈皮,干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的。下面是7种配方,以总量100克计算,大家可以按照这个配比去搭配:

正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么?

配方一:八角20g,花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。

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配方二:丁香3g,甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。

正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么?

配方三:桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。

配方四:八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。

配方五:桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。

配方六:八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。

配方七:八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。

以上是五香粉配比的多种配方,然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用:

1.祛异的辛香料

适合动物类食材:高良姜,香叶,胡椒,花椒,陈皮,白芷,草果等。

适合蔬菜类食材:辣椒,香叶,胡椒等。

2.掩盖,矫味的辛香料

适合屏蔽水产类:肉豆蔻,丁香,肉桂,三奈,姜,红豆蔻,小茴香等等。

适合遮盖牛羊肉:孜然,丁香,肉豆蔻,花椒,肉桂,小茴香,干姜,白豆蔻,三奈,紫苏,薄荷等。

适合豆腥味:肉豆蔻,丁香,肉桂,香叶,白豆蔻等。

3.增香的食材

适合畜肉的:肉豆蔻,肉桂,香菜籽,八角,胡椒,丁香,陈皮,香叶等。

适合禽类的:八角,肉桂,白芷,丁香,香叶,草豆蔻,陈皮,砂仁,小茴香,草果等。

适合水产类的:胡椒,肉豆蔻,八角,小茴香,香菜籽等。

所以不同的食材,使用不同的配方,比如配方四就很普遍,适用于我们生活中大部分的食材,然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律,一定能找到最适合您的五香粉。写的不错点个赞,谢谢,喜欢就关注我吧,需要酱料菜谱的可以留言。

五香粉有多少种?有配方吗?

五香粉只是统称,实际根据配料和配比的不同,可以组合出无数种,当然都可以叫五香粉。

正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么?

给大家分享几种味道好的配方,喜欢的点赞吧!

正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么?

1:桂皮25克,山柰90克,丁香45克,豆蔻、砂仁各22克;(多用于红烧、卤肉)

正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么?

2:八角、桂皮、五加皮各20克,丁香10克,小茴香60克;(适合烤肉)

3:八角、花椒、回香粉、白豆蔻各100克,陈皮300克,草果150克,砂仁200克;(去腻开胃)

4:八角100克,桂皮15克,山柰20克,回香粉15克,砂仁8克,白胡椒6克,干姜粉35克。(去腥压腥)

配置注意

1.五香粉和十三香常用于对原料的腌渍处理,也可与食盐混合作蘸料用,还可用于面点馅心、馅料的调制等。

2.如果发现原材料的含水量过多,则须要晒干,然后再放净锅里小火慢慢地焙制,或者是放干燥箱以低温风干等方式做干燥处理。随后再分别放入粉碎机当中打碎。

3.每种都必须准确称量,以使产品的风味保持一致。每种配比在应用上区别不是很大。

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