烤在中国好多地方都有，许多地方烤羊肉串的味道和方法也略不相同，有直接撒料烤的，也有酱料烤的，还有刷酱烤的等腌制羊肉串的方法。比较出名有特色的烤羊肉如新疆羊肉串、宁夏羊肉串、陕北羊肉串、四川羊肉串、内蒙羊肉串，锦州羊肉串等等，有很多。
下面介绍一款烤羊肉串比较家常的做法。烤出来的味道也很不错。
材料：羊厚腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。
1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相同的块。
2. 用小碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放在一起调匀成小料装碟备用。
3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架在炭火上，用小火烤制，边烤边用调好的汁均匀的刷在肉串上，并均匀的撒上配好的小料，当两面均烤制棕黄色时，刷香油，连同扦子装盘即可。
你觉得这款做法怎么样？
新疆烤羊肉串的腌制方法？
1.羊肉用清水浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块。
2.大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖。
3.将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合。
4.加入生抽和橄榄油，用手抓匀。
5.姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）。
6.竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）。
7.将腌制好的羊肉串起来。
8.刷上一层橄榄油，这样就腌制成功了。
烤羊肉串需要提前腌制吗？
当然要提前腌制。分享四种方法腌制羊肉串。
1、把羊肉串串好放在清水中腌制半小时既可进行烤了。
2、用牛奶500克和盐15克搅匀，把串好的羊肉串腌制1小时。
3、用辣椒粉100克，麻椒花椒粉20克，小茴香粉40克，孜然粉50克拌匀，炒勺倒入油400克烧热，温度降到七八十度时把料粉倒进去搅拌均匀，倒入盆中把羊肉串放进去腌制1小时。
4、用香辛料20克白酒5克盐30克倒入锅中大火烧开小火煮半小时，滤出汁放凉后，把羊肉串放进去腌制2小时。
香辛料是干姜8克、山柰8克、肉豆蔻各8克、砂仁2克、草果2克、木香1克、高良姜2克、丁香1克、花椒2克、八角5克、肉桂2克、小茴香4克等配制，炒干后磨成粉。