西红柿，葡萄，绿茶，蓝莓食物。还有猪蹄
抗氧剂是一类能抑制或减缓高分子材料自动氧化反应速度的物质。 树脂、塑料、橡胶及复合材料在成型加工、贮存和使用过程中不可避免地要与氧气及光接触，再加上温度的变化，导致它们在外观、结构和性能上发生变化，也即老化。 引起上述变化的外界因素以氧、光、热三个因素最为重要。这三种因素造成高分子材料的自动氧化反应和热分解反应，使高分子聚合物降解，产生一系列变化。 为了抑制和减缓高分子材料的氧化降解，延长它们的使用寿命，提高其使用价值，常常在高分子材料里加入少时能抑制或减缓高分子材料降解老化的物质，即抗氧剂。 各类抗氧剂的性能如下: (1)胺类 胺类抗氧剂是一类应用最早、效果最好的抗氧剂。胺类抗氧剂为芳香族仲胺的衍生物，主要有二芳基仲胺、对苯二胺、酮胺和醛胺等。这类抗氧剂虽然抗氧效能好，但易变脂污染，因此它们多用于对制品颜色要求不高的材料中。 (2)酚类 酚类抗氧剂是一类不变色无污染的抗氧剂，主要用于对制品色度要求较高或浅色制品。这类抗氧剂大多数都含有受阻酚的结构，包括烷基化单酚、烷基化多酚及硫代双酚等类型，此外还有多元酚及氨基酚衍生物。 (3)亚磷酸酯类 亚磷酸酯是一类过氧化物分解剂，它们具有分解氢过氧化物产生结构稳定物质的作用，通常称之为辅助抗氧剂。 (4)其它抗氧剂 除上述三类抗氧剂外，还有硫代酯类及有机金属盐类。这两类亦称为辅助抗氧剂，其品种及消耗量均比较少。
虾青素广泛存在于自然界，如大多数甲壳类动物和鲑科鱼类体内，植物的叶、花、果，以及火烈鸟的羽毛中等。
虾青素是天然存在的类胡萝卜素, 其抗氧化显著。
虾青素抗氧化能力虽强，但并非网络中流传的虾青素堪称“抗氧化之王”，其生物学作用在宣传时往往被夸大。
动物和细胞实验显示，虾青素具有调节免疫反应、抑制癌细胞生长、抗氧化损伤等生物学作用，但是来自人群研究的证据有限。
一项样本量为42人的随机对照试验显示，年轻女性每天摄入2毫克或8毫克的虾青素膳食补充剂，在第4周时，其DNA损伤情况有所改善，但该过程没有影响到机体脂质过氧化。2毫克虾青素膳食补充组在第8周时，志愿者体内C反应蛋白浓度有所下降。该研究提示适量补充虾青素可以降低年轻健康女性的DNA损伤，增强其机体免疫力。
马博士健康团郭晓晖博士