作为老太原人，或者喜欢吃羊肉的太原人，对于头脑当然不陌生，但事实上，作为食品的头脑也并非只是太原的传统名吃，上海有一种名吃也叫头脑，与太原的头脑原料、做法、完全不同是谁的。但不管怎样，提起头脑，人们总是想到太原名吃，想到傅山先生，这是因为太原的“头脑”是傅山发明的，太原头脑最有养生价值，文化底蕴也最丰厚。
据说，傅山中年丧妻之后，一直未续，侍奉于母侧。其母年迈体弱，长卧病榻。为使母亲康泰颐寿，傅山便研制了以肥羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”，作为老人冬季进食的早点和调补品。经过一个冬季的精心调治，他的母亲百病尽消，精神焕发，从此，“八珍汤”之名不胫而走。
傅山对吃“头脑”的季节和时间都有特殊的要求，头脑每年白露至立春上市，出售时间为寅时至卯时（凌晨三点至七点）。从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖头脑的，这样做的好处有两种说法，一是促使就餐者进行晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举两得；也有人说，傅山让人们天亮前打着灯笼前来是取“天不欲明人欲明”之意。
头脑这东西名字叫得血腥，实际却温吞的很。一大碗头脑上桌，酒药香扑鼻，奶白色的汤糊上散落着星星点点的枸杞，用勺搅一搅，还能翻到莲藕和羊肉，都已经绵软入味。不过也可能有人难以接受这个味道。有人爱，有人不爱，头脑就是这么个让人“爱憎分明”的吃食。
值得一提的是，太原比较出名头脑饭店有清和元、清聚元、认一力、粟海酒楼、鸿宾楼、鼓楼羊汤等。一般来说，一碗头脑价格18到20元。有些太原人吃头脑时，还要喝点黄酒，吃点烧麦。
望闻问切四诊法是谁发明的呢？
“望闻问切”四诊法由扁鹊发明。“四诊法”(望、闻、问、切)，是中医诊病的基本方法。根据相关史籍记载，四诊法是由扁鹊发明的，当时扁鹊称之为“望色、听声、写影及切脉”。
《素问脉要精微论》说：“诊法何如?……切脉动静而视精明，察五色，观五脏有余不足，六腑强弱，形之盛衰，以此参伍，决死生之分”。可见诊法就是对人体进行全面诊察的方法，借以判断人的健康与疾病状态。
春秋战国时代的民间医生扁鹊，对四诊法的形成与确立，作出了巨大的贡献。扁鹊在诊视疾病中，通过望诊(看看他的脸色等)、闻诊(听听病人最近做了什么事情后生病)、问诊(问问有没有干导致生病的一些事情)和切诊(看他的脉搏)。这些诊断技术，体现在史书所记载他治病的案例中。他精于望色，即通过望色，来判断病证及其病程演变和预后。