在菜市场里摆摊卖水果与外面开的相比，它有两个劣势：1，每天的经营时间更短水果店怎么经营比较好；2，消费高档水果的人群更少。但是，它也有两个优势：1，租金更低；2，有巨大又稳定的人流量。
所以，要想提高菜市场水果摊生意的前提是：必需扬长避短，发挥它的优势，避免它的劣势；方法是：利用租金低、人流量大又稳定的优势，所经营的水果品种必需以中低档价位的水果为主，并且以薄利多销跑量的方式来提高每天的销售量。……
比如：我所居住的小区侧边，就有一个菜市场，菜市场里有三个水果摊，但是，只有一家夫妻摊的生意是做得最好的：1，他们夫妻二人都坚持在每天的凌晨三点赶到批发市场，首先进到新鲜好看、质量又好、价格还便宜的货；2，他们经营的水果品种也比较齐全，但也都是以当季时鲜又热销的中低档价位的水果为主；3，他们所经营的水果售价，比外面水果的售价每斤都要低五毛到一元左右；4，他们的服务质量和能说会道的口才也是最好的，而且卖水果时的毛票尾子通常是不会收取的。
所以，他们的生意是做得最好的，顾客也喜欢到他们的摊子上买水果，就算每天要排队付款购买也无所谓；因为他们每天所进的货基本上都能卖完，每天摆在摊子上的水果又都是新鲜好看，每天的水果价格又都是那么的实惠；这样，就让他们的水果摊每天的生意都好，而且已经形成了一个每天生意好的良性循环，还真是让人佩服和羡慕！
开水果店有经营技巧呢？
一、店面的位置选择可以说位置的选择在一定程度上直接影响到水果的销售情况，一定要找人流大的店面，店面不要太大，但是一定要有充足的客源的地方。
二、水果的品种要全除了人们常吃的苹果、梨子、香蕉等等水果之外，还要有其他种类，不能太单一。
三、要有适当的反季节水果，在应季节水果充足的情况下，一定要适地有反季节水果，补充不同人的需求。
四、和买水果的客人进行交流是拉近人与人之间距离的最好利器，从交流中得到一些人的需求信息，在水果购置上进行改进，以满足不同人的需求。
五、不要过于精打细算我们每个人都有这种体会，那就是在购买一些物品算账后，一些零钱一般情况下都会给抹去不要了，所以做生意不要斤斤计较，要抓住客户的心理。
六、善于搭讪在客户买一种水果时，可以适当地跟他们推荐另外的水果，向客户普及一些有关其他水果的常识，让客户有一种准备买一种水果的，实际上买来两种或更多水果的技巧。
七、薄利多销的理念要有我们都知道这样一个道理就是薄利多销，可是我们要真正贯穿下去，尤其是在做水果生意上，因为水果有些时候是不好保存的。
八、捎带活动在客户购买水果的同时，可以免费送一些不容易并且滞销的水果，这样让客户充分享受到这种“占便宜”，抓住他们的心理，让其下一次在买水果时就会直接奔你来。