药叔有篇文章详细讲解了蒸鱼豉油和生抽的区别，，豆豉油之间的区别和用途。具体可以去我的那篇文章查看，里边有很多干货！
可以点击我头像查看《吃了那么多年依然懵圈，，生抽，老抽，豆豉油，蚝油的区别》
以下是部分节选。
（二）生抽和老抽
前文提到，生抽、老抽都是经过酱油的分离而来。所谓”抽 “，就是”提取”的意思，
传统酿造的酱油，要经过至少半年的发酵时间，提取出的第一道酱油，就是”生抽”。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，再晒制2-3个月，沉淀过滤的”精华”即为老抽。
（三）味极鲜
前文的前文也提到，味极鲜既不是生抽也不是老抽，它也是一种酱油。它是在酱油的基础上添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同。
（四）蒸鱼豉油
蒸鱼豉油也是由酱油演变而来的。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油，豉油和酱油是一个意思！
生抽、老抽和酱油，该怎么区分？
酱油是生抽和老抽的总称，生抽用来炒菜，凉拌。颜色淡，酱味儿淡，比较咸，老抽颜色重，酱味儿重，适合焖，煮，红烧等。
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