[维生素详细介绍]
水溶性维生素100克重量参照图：
维生素C
维生素B族：维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素B12,烟酸,泛酸,生物素,叶酸
脂溶性维生素：
维生素A,维生素D,维生素E,维生素K
注意：本页文字均为常识性介绍，并不代表饮食及用药的指导。是否缺乏及需要补充某种维生素，需要听从医师的意见。有些食物在补充所需的维生素的同时，可能会不适合您的身体状况，或者不适合您的口味，选择时应避免。在服用维生素片剂的时候，一定在医师指导下，到正规的药店购买。
[维生素A主要作用]
防止眼睛疲劳、视力下降，保持眼睛健康。
使头发、皮肤和指甲保持健康状态。
提高对感冒、老年性疾病的免疫力。
[维生素A过剩的危险性]
由于维生素A是脂溶性的，储藏在肝脏内，如果摄入量过大，则会对人体造成毒害，产生恶心、头痛、出疹子、腹泻等症状。
正常成年人维生素A的日摄入量成年人为5000IU，如果持续超过正常摄入量一倍左右，则会引起中毒症状。
[β-胡萝卜素和维生素A的关系]
β-胡萝卜素是在人体中转化成维生素A的原。在胡萝卜汁中还有较丰富的β-胡萝卜素。2微克的β-胡萝卜素只能合成1微克的维生素A，而其中能真正吸收的仅为1/3，所以，6微克β-胡萝卜素只能合成1微克的维生素A。
动物性食品中含维生素A比较多，而在绿色蔬菜中β-胡萝卜素的含量比较多。而且β-胡萝卜素在颜色鲜艳的蔬菜中含量较丰富（西红柿和桃除外，西红柿的红色由番茄红素产生）。
β-胡萝卜素不会在人体内蓄积，如果β-胡萝卜素进入人体后，维生素A已经足够，也不会产生多余的维生素A，对人体不会造成伤害。
[每100克食物中维生素A的含量(国际单位IU)]
羊肝:29900,鸡肝:5090，牛肝：18300,鸭肝：8900，牛奶：140，奶酪：1280，鸡蛋：1440，鸡蛋黄：3500，鱼肝油：85000，田螺：1721，带鱼：483，对虾：360，海螃蟹：230，河蟹：5960，鸭蛋：1380，黄鳝：3000
注意：本页文字均为常识性介绍，并不代表饮食及用药的指导。是否缺乏及需要补充某种维生素，需要听从医师的意见。有些食物在补充所需的维生素的同时，可能会不适合您的身体状况，或者不适合您的口味，选择时应避免。在服用维生素片剂的时候，一定在医师指导下，到正规的药店购买。
[维生素C的作用]
维生素C预防感冒，提高免疫力。
维生素C有助于骨胶原的生成，促进皮肤健康。
维生素C有抗氧化作用，预防癌症等疾病。
维生素C可降低胆固醇，防止动脉硬化。
维生素C又称“抗坏血酸”，缺乏维生素C会引起坏血病。
吸烟、经常饮酒、常服药，剧烈运动及不爱吃蔬菜水果的人容易缺乏维生素C.
柠檬、柑橘等色彩鲜艳的水果含有丰富的维生素C，蔬菜中也还有丰富的维生素C。
[每100克食物中维生素C的含量（毫克）]
酸枣：1100，猕猴桃：400，柿子：57，柠檬：40，葡萄：46，杨梅：60，橘子：25，山楂：89，草莓：35，苹果：5，梨：25，香蕉：10，菠萝：24，刺梨：2580，樱桃：1740，桃：6，沙田柚：123，西瓜：3，荔枝：3，甘蓝：76，小白菜：60，大白%