昨天我回答的“如果在荒岛正常人吃碘盐好无碘盐好，用海水晒干产生的盐能直接食用吗？”，反响很大。评论区都在讨论食盐该不该加碘，以及碘盐是否会导致碘摄入超标的问题。
今天这篇文章我来给大家具体解释一下，感兴趣的可以先点个头像关注。
碘的适宜摄入量是多少？国际卫生组织推荐：碘每人每天的适宜摄入量为200微克，最高摄入量为1000微克（中国居民膳食推荐量为120微克和600微克）。
碘是人体必须微量元素之一，碘缺乏可引起地方性甲状腺肿、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病等疾病，同时也可导致孕妇流产、早产、死产和胎儿先天畸形等，同时，碘过量也会引起甲状腺功能异常，包括甲亢、甲减和自身免疫性甲状腺炎，所以碘摄入过多过少都不好。
食盐加碘会导致碘摄入超标吗？不会。
国家疾控中心和食品安全评估中心表示，食盐加碘并未造成居民碘摄入过多，理由是食盐加碘浓度是在30毫克每公斤，也就是吃10克盐，获得300微克的碘，去除烹调损失只剩下220微克[1]。而世界卫生组织推荐，食盐加碘后人的碘摄入量应该在150-300微克之间，完全在安全范围内，并且目前尚无证据表明食盐加碘与甲状腺癌高发的现象有关联。
从国家相关部门建议来看，无论是沿海地区还是内陆地区，吃碘盐所带来的健康收益是大于其健康风险的，食盐加碘不会导致碘摄入超标。
事实上，我国卫生部对碘盐的含碘量已经做过4次修订，2012年，我国盐碘从原来（35±15）毫克/公斤下调至20~30毫克/公斤±30％[2]，并授权各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
买盐是选加碘的还是不加碘的？这主要取决于个人摄入碘含量是否足够，以及是否有甲状腺疾病不能选加碘盐。
一般来说，海产品中碘含量较高，可达到100毫克/千克以上，特别是海藻类碘含量更高，所以生活在沿海城市的人，一般都不会缺碘，可考虑选购无碘盐。此外，因患有甲状腺疾病不能多摄入碘的人，也应该选用无碘盐。
根据2018年发布的《中国居民补碘指南》：我国居民整体碘摄入适宜，但儿童、青少年和孕妇仍有碘缺乏问题；水源性高碘地区的居民一般不必食用加碘盐（但孕期还是建议吃加碘盐）。具体区域分布在天津、河北、山东、江苏、安徽、河南、山西等110个县，目前我国对这部分地区实施供应未加碘食盐策略，且据监测上述区域食用未加碘盐比例在90%以上；没有充分证据表明甲状腺结节和甲状腺癌的发生与加碘盐相关。
基于指南，儿童、青少年和孕妇以及内陆区域海产品摄入较少的人群，最好选用加碘盐，水源性高碘地区可选用无碘盐。但要注意一点，无论是不是碘盐，都要控制盐的摄入，尽量保证每天盐的摄入量控制在六克以下，也就是一茶勺左右。
现在是否可以买到无碘盐？可以买到。
2018年5月，国家卫健委拟修订《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，条例规定，在碘缺乏地区销售的食盐，应当为加碘食盐。而在适碘地区和水源性高碘地区销售的食盐，应当为未加碘食盐。因疾病等情况不宜食用加碘食盐的患者，可以在医师指导下选择未加碘食盐。为方便特殊人群在日常生活中购买未加碘食盐，条例规定，在县级及以上地方盐业主管机构指导下，食盐生产供应企业生产供应一定比例的未加碘食盐，满足特定人群的需要。各地应当向社会公布本辖区内未加碘食盐销售网点的相关信息。
总的来说，从去年年中到现在，国家已经慢慢放开了无碘盐的控制，部分城市和地区已经可以在超市买到无碘盐，并且现在某宝上也可以买到无碘盐。如果还是不清楚应该选择哪种盐，建议最好先去医院测一下尿碘含量，看是否有超标的风险，然后咨询医生是否可选购无碘盐，根据医嘱选购适合自己的食盐。
参考文献
[1] 张小林,戴兴德,孙红娟,et al.烹饪状态下碘酸钾碘盐碘损失率研究[J].化学教育,2008,29(2):61-62.
[2] GB 26878-2011,食用盐碘含量[S].中华人民共和国卫生部:北京,2011.
作者：廖钰樱 赵力超