炆 炆wén〈方〉使用微火焖食物。 部首笔画 部首:火 部外笔画:4 总笔画:8 五笔86:OYY 五笔98:OYY 仓颉:FYK 笔顺编号:43344134 四角号码:90840 Unicode:CJK 统一汉字 U+7086 基本字义 1. 没有火焰的微火。 2. 方言火汤的读，用微火炖食物或熬菜，近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。 详细字义 〈动〉 1. 〈方〉∶用微火炖食物或熬菜 [braise] 〈名〉 1. 没有火焰的微火 [slow fire]
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