一碗好的是的米线怎样做才好吃？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：一碗好的米线先看米线的质量，只要米线的质量过关，即使用的是清汤，煮出来的米线味香汤浓。
米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，呈半透明，口感细腻，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，不粘糊，爽口滑嫩，易于消化等特点。
其中最为著名的当属过桥米线，过桥米线起源于云南，其特殊的地方在于肉汤和佐料，吃的时候把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤稍微搅拌，使其充分烫熟，再加入米线及其他佐料拌匀食用。
其次福建安溪湖头米线也很有名，其以优质大米为原料，传统手工艺制作而成，品质极佳，口感滑嫩，可炒、可煮汤。
今天我们用安溪湖头米线煮一碗好吃的米线汤，喜欢的朋友可以试试哦。
【美味米线汤制作方法】—-简单、易懂，味美汤鲜【主料】：米线半斤
【配料】：瘦肉1小块、蛤蜊10个、虾4只、鸡蛋2个、青花、丸子适量
【调料】：姜、葱、生抽、醋、地瓜粉、盐、食用油适量
—-制作方法—-
第一步聚：处理配料
1、 瘦肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路切成薄片放入碗中，加入适量生抽、醋、油腌制片刻后，再加入地瓜粉抓均待用。
2、 虾剪去虾须、虾刺，去除虾头，用牙签从尾部倒二节插入挑去虾线，清洗干净待用。
3、 锅中少许油，打入鸡蛋，撒少许盐，煎成荷包蛋待用。
4、 蛤蜊洗净，青菜洗净切成段，姜切姜丝，葱切葱花待用。
第二步聚：煮米线
1、 锅中倒入少许油，放入姜片爆香，倒入适量水煮开。
2、 将米线用水冲洗一下放入锅中，加入蛤蜊、丸子再次煮开，稍煮片刻，再放入腌好的瘦肉、虾、青菜煮熟，加少许盐调味，撒上葱花，放上荷包蛋。
【米线汤之解答】
1、 加入米线汤的瘦肉要胖腌制多久呢？
答：如果有时间的话，瘦肉最好能早上先腌制，到中午煮或晚上煮时，其味道会更入味、更爽滑。而腌肉加油是为了更好的保持肉质的汁水。
2、 煮米线时间要多久？
答：煮米线很快，米线属于易熟食品，全程差不多10-15分钟，如果想吃Q弹些的，时间还可以更短些，不过适当熟久一些米线能更充分吸收其汤汁里的味道，会更入味。
3、 虾一定要去除虾头吗？
答：不是的，整只虾一起煮味道会更鲜，只是会有些许的腥味，主要看个人习惯。
【煮米线汤小技巧】
1、 如果水能够换成骨头汤，那煮出来的米线汤汁更浓稠，味道更好。
2、 煮米线汤加海鲜一起煮，其味道更为鲜甜，特别是加虾、蛤蜊同煮，基本无需再加任何调料，因蛤蜊原本具有鲜咸味。
结语：
一碗香喷喷，色香味俱全的闽南米线在家轻松做，味道鲜美，汤汁浓厚，色香味俱全，其方法简单，无需过多技巧，且适合全家人食用，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是李家妈妈美食，如果您有什么不同方法或意见，欢迎大家留言，谢谢大家关注和支持。