看到这个关于菜名及其历史渊源的问题的，首先想到的就是宫保鸡丁，但是发现已经有朋友分享了宫保鸡丁的情况，那我就分享下闽菜佛跳墙的历史渊源吧。佛跳墙是闽菜中的佼佼者，是一道很有特色的菜，曾经多次被当做国宴菜色用于招待外国元首，受到了伊丽莎白、里根、李光耀等人的高度赞誉。关于佛跳墙的历史渊源还得从清朝末年说起。
清朝末年，周莲在任福建布政使期间，有一回福州官钱局的一位官员在家宴请周莲，主人家为了显示宴菜的与众不同，特意安排人上了一道名为“福寿全”的菜，做法便是将禽肉、猪蹄、排骨、鸽蛋等装进陶瓷坛里，然后以慢火煨制而成。这道“福寿全”受到了周莲的高度称赞，并且特意让自家厨师郑春发研究并改善这道菜的做法。后来郑春发在“福寿全”菜谱的基础上减少了肉类的使用，然后加入了各类海鲜，使得这道菜食材更加丰富，味道也更加鲜美。
几年后，郑春发辞掉了布政使衙门厨师的工作，自己在福州开了一家“三友斋”菜馆，这道改良后的“福寿全”也就成了菜馆里的特色菜。有一次在一群文人的宴席上，郑春发上了这道“福寿全”，大受文人们的夸赞，当场就有人以诗作赞日：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这便是佛跳墙菜名的历史由来。据说左宗棠在福建任职期间特别喜爱这道佛跳墙。
历史上有哪些关于美食的梗？
您好，其实历史上有很多关于美食的梗，我来跟您讲几个。
白起肉
当年白起坑杀了四十万的赵军，所以当地人恨不得把白起的肉生吞活剥了。所以就发明了白起肉这道菜，由于当时穷，所以只能用豆腐代替。所以当地人把豆腐切块烧着吃就名曰吃“白起肉”。
东坡肉
这个就和白起肉的由来完全相反了，大文豪苏轼虽然官场不顺。但他在宋朝也是一个鼎鼎有名的美食家啊，东坡肉其实就是红烧肉，后世为了人纪念苏东坡所以就命名了红烧肉，在如今四川、湖北、浙江都有传承。
东坡肘子
这也是和苏东坡也是有故事的，听闻苏东坡做的肘子也是经苏轼改良过的。如今在四川一带都有卖。
当然还有很多很多历史上有名的美食梗，端午粽子，中秋月饼等等等等，中华历史源远流长，多多旅行，还可以了解更多更多的地方特色，感谢您的阅读。
“宫保鸡丁”的由来有哪些呢？
“宫保鸡丁”的由来有三种传说：“宫保鸡丁”是川菜中的一道名菜，其来历，一般认为与清光绪年间四川总督丁宝桢有关，而且还有三种不同的说法。第一种说法：丁宝桢很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉混在一起爆炒的菜肴。在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口。调任四川总督后，每有宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒及嫩鸡肉炒制菜肴，其肉嫩味美，很受客人欢迎。后来，由于他戍边御敌有功，被朝廷追赠为“太子少保”，人称“丁宫保”，而他的家厨烹制的炒鸡丁，也就被称为“宫保鸡丁”。第二种说法：丁宝桢在四川任总督期间，大兴水利，为民造福，百姓为了感其恩德，就献给他最喜欢吃的炒鸡丁，并命名为“宫保鸡丁”。第三种说法：丁宝桢在四川任总督期间，经常微服私访。一次，在一家小饭馆吃饭，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，感觉其味道很是鲜美，便叫家厨仿制，并命名“宫保鸡丁”。