有人说自做白酒，土法自己烧制的白酒才是真正的白酒，才是亘古不变的乡愁，喝的是情怀。“酒鬼”美食坐家非常认同土法烧制的白酒喝的是乡愁，喝的是情怀，但不敢苟同它是真正的白酒。换句话说，我认为农村土法烧制的白酒是不怎么好的。
一是农村的设备和操作环境与正规酒厂差距很大。我曾经见过有个农村小伙发的自酿酒视频来推销他的自酿白酒，他用焦黑发黄的塑料管子来接酒，用木材露天烧火蒸馏，左边是猪圈，右边是泥土墙。我们可以想想，这样的设备和环境，别说把酒里的杂质除去了，肯定还会把乱七八糟的东西搞进去。而酒厂的设备和环境都是优良的，为了让储藏、老熟酒体，会用大陶缸，一缸缸的存放在通风、干净、阴凉的酒窖中。
二是农村土法自己烧制的白酒不一定是安全的。虽然农村自家粮食土法酿造的酒肯定是天然纯粮食酿造，但这样的白酒不一定就是安全的，因为酒里面的甲醇、甲醛甲酸、杂醇油等有害物质含量往往会超标，而农村小作坊根本就没有专业设备进行检测，更没有专业设备去除这一类有害物质，所以品质无法得到保障，长期饮用会出现头晕头疼、视力模糊等不良症状。
总之，农村土法自己烧制的白酒事实上不如正规酒厂的酒，自酿酒更多的是一种乡愁，一种情怀，人们总会青睐于自己做的，并以此来找证据与理由。当然，少量饮用，也基本出不了什么事，喝不死喝不伤，你大可不必过于纠结。
农村的酒是怎么做的？
我这问题你要把它想的简单点，如果换做是你，你怎么把它弄到竹子里去，不要想的太高深，用最传统的办法，在用点现代器械，相信大家很多人都要火山小视频，有的自己就是作者，有的是观看者，大家都应该知道火山里边看着最能干的伺族姐妹花吧！她们经常拍一些从竹子里取酒的视频，但是为什么都是取酒的，往竹子里边放的怎么那么少，就是因为取起来简单，放起来太费事，而且用的工具有的人会喷，所以大部分是取酒的，其实就是用塑料瓶，或者医用点滴瓶，把酒装到里边，然后在竹子上打个非常细的孔，然后点滴针头流进去，在最高的一节，然后酒就会慢慢的渗下去，看起来很神秘，其实就是普通办法。
