炒牛肉的做法素炒西兰花：
1. 西兰花用盐洗净，切开小朵，油盐水灼熟；
2. 姜切片；
3. 胡萝卜洗净切成薄片备用；
4. 牛肉切薄片，加入调味料，腌十分钟，泡嫩油留用；
5. 烧油锅，爆香蒜肉、姜片、红萝卜片；
6. 将牛肉回锅，加少量酒；
7. 加入西兰花，芡汁，兜匀上碟。
1、首先将肉切成薄片，然后放少量酱油、淀粉淹一会儿。将西兰花掰成小瓣洗净用开水焯一下。2、中火将锅烧热，放入适量食用油，待油稍热，放入肉片（切记油温一定不能太高，否则肉片既容易粘锅又容易烧焦）待肉片变色放入葱姜末，稍翻炒出葱香味后放入焯好的西兰花，翻炒，放入适量盐和鸡精，翻炒，最后用水淀粉勾芡、起锅即可。
将西兰花切成小朵，清洗干净，装入盘中待用。将瘦猪肉清洗干净，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。热锅放油烧热，放入瘦猪肉片，葱姜末，五香粉，炒出香味。将西兰花倒入锅中。稍微炒一会儿，最后加入味精调味。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可
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