蛋花汤很多朋友都在家做青菜蛋花汤，有时候做的蛋花老是结成团，看着蛋花有些老，不如去饭店的蛋花汤漂亮，那么在家怎么做出漂亮又好看又好吃的蛋花汤呢？
有几个小方法
◆鸡蛋打散以后，用筷子搅拌均匀，再加入和鸡蛋液等量的水，加入一勺料酒去腥，继续搅拌均匀。在做蛋花汤，这样的蛋花嫩滑而不老，蛋花是细碎的小蛋花
◆蛋花入锅之前，汤水烧滚开，然后关火，水不翻滚，在用漏勺一圈一圈慢慢漏入锅里，不要搅动，不要搅动，不要搅动，重要说三遍，用汤烫熟这样漏的蛋花不会结块，开小火水稍滚一下关火乘出。
◆还有一种方法把蛋液倒入锅之前，火一定是中小火，把锅内的汤汁搅成漩涡状，然后把蛋液少量慢慢从锅边倒入。边搅边加蛋液
◆最后一种方法，是用水淀粉勾芡，将生粉加入凉水搅拌均匀，慢慢倒入汤中，再倒入蛋花，这样的蛋花汤变得飘花散而剔透。
怎样做美味的胡萝卜鸡蛋青？
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质。所以用胡萝卜鸡蛋和青菜做出来的汤，不仅美味可口，而且营养丰富。下面我就为大家介绍一种胡萝卜鸡蛋青菜汤的做法。
所用食材：胡萝卜、鸡蛋、青菜、蚬子干、盐
鸡精、花椒面，葱、香菜。
第一步：把胡萝卜切丝儿，青菜洗干净，蚬子
干泡软，葱切成葱花。
第二步：锅中坐水，水开后放入青菜烫软。
第三步：锅中倒入适量油，放入葱花，煸炒出
香味儿，放点儿花椒面儿接着将胡萝
丝放入锅中煸炒至软，加入适量温水
待水开之后放入泡软的蚬子干（连同
好险资的水一并倒入锅中）
第四步：把鸡蛋打入沸水中，待形成蛋花后，
放入已烫软的青菜，略煮一会儿。再
放入盐和鸡精，最后放入香菜提味。
喜欢喝菜汤对？
喜欢喝菜汤对身体当然会好喽，南方人个个都很瘦，都是饭前喝碗汤，其实这个很科学对身体很有好处。现在专家也推荐饭前一碗汤，是很有营养的，因为菜汤里有菜的维生素都会流失到菜汤里或者骨头汤啊青菜汤，他们的所有的营养都会流失到菜汤里，所以经常喝菜汤对身体是有好处的对减肥也有好处经常。
经常喝菜汤是可以起到瘦身的效果，每天饭前一碗菜汤喝下去之后，再吃饭菜对消化也有利有对味的主动有帮助，所以经常喝菜汤对身体只有一处没有害处，但是一定要保证他的量如果一顿饭，喝一盆菜汤一大盆，那对味也是一个很大的冲击也不好要保证量也不要太多，是完全可以没有问题的。
