在香味调料蔬菜里，荆芥是很特别的一种，那就是，全国都能种，但似乎只有河南人特别爱吃？！
荆芥太好活了，一点也不娇气。喜欢光照，很耐寒，耐贫瘠，还不生虫，不需要打农药。无论种子还是根茎，田间地头还是花盆，随便播种扦插都能活。如果能把荆芥养死，我墙都不扶只服你！
荆芥的特殊香味介于薄荷和生姜之间，长得像罗勒、薄荷，要说味道并不怪异，比香菜、鱼腥草、霍香、紫苏要大众得多。
荆芥或许最熨帖满足河南人的胃口。一切凉拌菜都可以放荆芥，荆芥面筋汤，荆芥汤面条，都是荆芥的经典吃法。
有河南人的地方，就有荆芥在生长。如果在谁家菜地种了一小片荆芥，可以由此推断，附近住有河南人！
卖菜的人说，只有河南人爱吃荆芥。为什么荆芥流行的范围出不了河南呢？
或许真是一方水土养一方人，其他地方的人大多数不能接受那个味儿？
我奶奶是河南人，被她带大，我也从小喜欢吃荆芥。而家里那两位见我吃荆芥，都会同仇敌忾声讨，说我吃怪菜。
有人爱之深，有人恨之切，或许，这就是特立独行者的宿命！
荆芥是种什么样的植物呢？
荆芥，是唇形科植物荆芥的全株，又叫香荆荠，假苏。一般入药只用荆芥的地上部分干燥茎叶和花穗。荆芥的嫩芽多用于小儿的惊风。
荆芥植物全形都符合唇形科植物的特点，茎呈方形，微有紫色，四面有纵沟，上部多有分枝。茎的横切面是黄白色，荆芥的穗大多是黄绿色。荆芥全株都被短柔毛，叶片是黄绿色的，叶片对生，皱缩蜷曲，质地比较脆，容易脱落。荆芥的小坚果棕黑色，气味芳香，味道微涩，有凉意。荆芥以色浅紫，茎方细，穗多而密的植株为佳。
荆芥收录在发散风寒药中，是辛温解表常用药，其性微温，味辛，归肺，肝经。荆芥功效是祛风解表，透疹消疮，止血，是常用的辛温解表药。大多用于外感表证，因为其性质平和，对于外感表证，无论风寒风热或寒热不明的情况都可以用。荆芥尤善于散风，对于疮疡不透，风疹瘙痒，疮疡初起并发表症都有比较好的效果。荆芥炒炭还有止血的作用。
荆芥如果配防风，羌活，则治风寒表证，配金银花，连翘，薄荷，治风热表证。配生石膏，治风热头疼，配牛蒡子，桔梗，生甘草，治咽喉肿痛，配槐花炭，治便血。配白茅根，治鼻衄。荆芥与紫苏长得比较像，又都能发汗解表，区别是紫苏散寒作用比较强，偏入气分，又能理气宽中。荆芥祛风作用较强，能入血分，炒炭又可以止血。
药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究。
荆芥好，怎么做才？
荆芥的做法;1、凉拌荆芥：
荆芥味道比较冲，用食盐、白糖、醋、生抽、香油凉拌，即可得到一道美味的凉菜，其中醋和香油可以起到弱化荆芥本味的左右，使得这道凉菜清爽可口，香气四溢，提神醒脑，人尽皆宜;
2、荆芥拌黄瓜：
按照凉拌黄瓜的步骤制作，在腌制黄瓜的时候就放入荆芥一同腌渍，腌制好的食材一定要优先加入香油拌匀，随后再按自己的喜好加入其他调料，黄瓜的清香和香油可以中和荆芥的味道，让这道凉菜吃起来比单纯的凉拌黄瓜更加爽口;
3、荆芥皮蛋豆腐：
皮蛋豆腐大部分人都吃过，但加入荆芥的皮蛋豆腐估计吃过的人不多，豆腐一定选嫩豆腐，荆芥切碎，同样豆腐、皮蛋、荆芥切好后先倒入香油拌匀，然后再加其他调料，这道凉菜加入了荆芥，豆腐味道不再只是嫩滑，同时皮蛋腻口的感觉也会大大削弱
扩展资料荆芥，别名：香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏，是唇形科、荆芥属多年生植物。茎坚强，基部木质化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部钝四棱形，具浅槽，被白色短柔毛。入药用其干燥茎叶和花穗。