主料 羊腿肉300g 自制酸白菜300g 泡好的粉条150g辅料 干辣皮子4个 红葱1根 生姜10g 蒜3粒 花椒粉5g 白胡椒粉3g 盐适量 红烧酱油15ml 辣椒粉15g 味精少许 步骤 1.羊腿肉300克2.今年我自己腌的酸白菜的做法，刚酸，味道还不错，今天第一次吃。3.自己晒的辣皮子，红葱，生姜和大蒜洗净。4.先把羊肉切片5.酸白菜切长条。6.辣皮子切小段，姜切丝，葱蒜切碎。7.粉条提前一天温水浸泡变软，做的时候锅内加水烧开放入烫软，约1分钟后捞出。8.捞出的粉条滴入少许红烧酱油拌匀上色入味。9.热锅下油，放入葱姜蒜炒香。10.接着放入羊肉片大火爆炒。11.羊肉血水快干放入花椒粉和白胡椒粉、盐大火翻炒。12.煸炒到羊肉香味出来。13.炒好的羊肉盛出放在粉条上。14.原锅再加入少许油，放入辣皮子炒出红油，加入一小勺自制辣椒粉增香上色。15.放入酸菜，加少许盐煸炒。16.待酸菜的水汽炒干，放入粉条和羊肉快速翻炒均匀。17.最后加少许味精炒匀即可出锅。18.一盘色香味俱全的酸菜羊肉炒粉条就上桌啦！鲜嫩的羊肉、无添加的自制酸菜和粉条完美搭配，再来上一盘刚刚出锅的汤面香葱饼，吃撑不是吹的！
酸菜粉丝汤的家常做法是什么？
婆婆是东北的，年年自己积酸菜，现在也只有上了年纪的人才自己做，而且积酸菜看似简单，但是会积的就是积的好吃。酸，但是不硬邦邦的，特别好吃。每次回去婆婆要么酸菜炖大骨头，要么酸菜粉条汤，真的很好吃。
1、酸菜多清洗几遍，攥干水分，切成细丝，粉条泡软后剪短。猪大骨头焯水后加足量的水，加姜片大火烧开后炖煮2个小时，虑去渣留骨头汤备用。
2、锅中加适量油，油热后下葱姜，花椒干辣椒段爆香，下酸菜翻炒，保持小火，将酸菜中的水分炒出，至酸香味出来，加适量大骨头汤，大火烧开。
3、烧开后炖煮15分钟，然后下粉条，继续炖煮5分钟，加适量胡椒粉和盐，即可出锅食用。
酸菜炒粉丝最正宗的做法？
主料
东北酸菜
1颗
猪肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
少许
花椒面
少许
味素
少许
步骤
1.将酸菜洗净切丝，过凉水后挤出水分备用。
2.将干粉丝用凉水浸泡至软。
3.猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或小片备用。
4.起锅热油，爆香葱姜蒜后，放点花椒面、少许酱油爆香，放肉丝翻炒几下，放少许料酒翻炒。
5.放入挤出水分的酸菜翻炒几下。
6.倒入适量水没过酸菜为好，大火烧开，转小火盖上锅盖，小炖10分钟左右。
7.倒入泡软的粉丝、少许盐，翻炒5分钟左右，大火收汁至黏稠时关火、撒少许味素，出锅装盘即可。
8.可以开动了
小贴士
①酸菜挤水分不要挤得太干，不然吃时发柴，发死。②酸菜炒粉用五花肉炒味道会更好些，我用的是瘦肉。
如何给做酸菜粉丝汤？
可以做下：酸菜鲫鱼粉丝汤
准备材料：鲫鱼两条，酸菜少许，粉丝适量
调料：姜2片，料酒、盐适量，葱花少许
做法：1、将鲫鱼剖洗干净，用料酒和适量盐腌制20分钟。粉丝用水泡软。2、锅内放入油煎热，将鲫鱼放入，煎至两面微黄，倒入两碗清水煮开，放入酸菜、葱花、姜片，用大火煮3~5分钟，然后改小火煮15~20分钟，至汤煮至奶白色放入粉丝即可。
小提示：酸菜是腌制食品，孕妈妈可偶尔吃一点，但量一定不能多，放一些起到调味作用即可。
希望可以帮助到你！