1. 鱿鱼不要选择太白色的的家常做法，因为颜色越是好看，肯定是加工过的。买的时候，老板会给收拾好。回来洗干净，把鱿鱼顺着切开，把里面像塑料的东西拿出来。把须切下来，把鱿鱼的身体切成几段，宽度如：我们的一个半手指宽。鱿鱼的肉分里面和外面，在里面均匀的从头横切到尾，在横切的基础上再竖切，这样就切成格子形状，注意：切的时候不要到底，就是别把肉切断，这样是为了炒出来的鱿鱼好看。不会切就直接切丝
2. 大勺把水烧开，把鱿鱼烫一下，一是为了消毒，二是方便炒。看到了吧，鱿鱼像花一样绽开啦！为了好看，练习下切花刀吧！
3. 胡萝卜切片，青椒切片。这里说明，因为我还要做蚬子，所以把青椒都切成了丝。蒜切片，姜切片。如果有圆葱，就不放蒜，味道也不错
4. 油烧热，把所有配菜放进去先炒下，然后放鱿鱼，因为鱿鱼烫过，已经半熟啦，放香其辣酱加2食勺盐，迅速翻炒，关火出锅。当时炒的时候，不能拍照，干辣椒会糊，鱿鱼炒久了就不新鲜啦！
5. 装盘，撒些孜然粉即可开吃了。
超小厨炒鱿鱼的家常做法？
1.取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
2.炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
3.干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。
4.净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。
蒜苔炒鱿鱼的制作方法是什么？
大家好，我是秋天里的红苹果，很高兴回来的问题。
炒鱿鱼市面上有很多种，不同方法烹制的鱿鱼口味也是不相同，如何让做出来的鱿鱼口感爽脆，味道鲜美而不腥，蒜苔炒鱿鱼，蒜苔爽脆还带有甘甜味，鱿鱼爽脆鲜美，只要做好这几步，想不好吃都难，下面我把我做蒜台炒鱿鱼的制作方法分享给你。
蒜苔炒鱿鱼
材料:鱿鱼1大个、蒜台半斤、大红椒1个、生姜6片、大蒜3个。
调料:豆瓣酱适量、海鲜酱油适量、耗油适量、鸡精一小勺、味精一小勺、十三香、白糖一点。
做法:1、把买回来的鱿鱼，外面一层皮撕掉不要，再把鱿鱼内脏去掉干净，再切成条。
2、鱿鱼先切成一刀一刀的，然后再顺到切的斜起切切成花刀，在切成3厘米厚的段。
3、蒜苔洗净切成节，姜蒜切片，大红椒切成条备用。
4、锅中烧放入生姜片、料酒祛腥，倒入切好的鱿鱼，水开打去浮沫捞出控水。
5、锅中烧油，放入姜蒜片豆瓣酱炒香，倒入蒜苔加一小点盐，炒至蒜苔断生，再加入大红椒、鱿鱼，最后依次放入海鲜酱油、耗油、鸡精、味精、十三香、白糖调味翻炒入味，出锅装盘即可。
炒鱿鱼的是什么？
韭菜炒鱿鱼鲜上加鲜，味道鲜美，营养丰富，韭菜帮助消化还壮阳，男士最爱，鱿鱼含蛋白质多种氨基酸，两者搭配堪称完美，
鱿鱼晒干的乃种炒也好吃，炒之前需要泡上一会，炒青椒呀，炒肉，炖汤加点味道非常好吃，不过还是炒新鲜的比较鲜美，下面介绍我的做法，很简单
【韭菜炒鱿鱼】
食材，
鱿鱼三四个，韭菜一把，小米辣三四个，姜一小块，
辅料，料酒，少许酱油，少许盐，鸡精
1～鱿鱼买回来洗干净，去掉里面内脏，须须切大段就好，头部切大片，韭菜洗干净切段，姜切丝
2～锅里放水烧开，放点料酒，姜片，把鱿鱼放进去焯水，不要太久，一卷起来立马捞出，沥干水备用
3～热锅凉油，先放姜丝小米辣，爆香，放鱿鱼稍微翻炒一下，到料酒两勺，一勺酱油，到韭菜炒软，放半勺盐，一勺鸡精，快递翻炒出锅完成！
小贴士，不吃辣椒可以不放，焯水速度要快，不然不脆
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