经营好一家，做到业绩应该满足以下七点:
一、面馆的外部环境要素，面馆的选址为首要条件，好的位置自带人流。
①把面馆开在菜市场、批发市场、学校附近、车站、政务中心、服装城等人流较大的场景，一定事半功倍。
②面馆的消费群的定位。认真分析消费群体，才能知己知彼。只有了解这一点，才能对自己的经营方向精确定位。可以制定合理的价格策略与面馆的产品品质。
③考虑消费群停车位的问题，这一点也不能忽略。
二、面馆的内部环境，首要条件是卫生。
包括透明色厨房，让消费群一目了然的看到后厨的实际操作，这也是一种不错的营销策略。
①碗筷的消毒情况，消费者很在意的直观因素。
②面馆内部空间是不是敞亮，内部整体布局是不是干净整洁。
三、面馆的核心竞争力，归根结底还在味道本身。
包括几大要素：
①原汁原味的汤底是面馆的灵魂。
②食材的选用是不是厚道，这一点关系到面馆生意能不能持久火爆。老百姓都不傻，人家来一次就知道老板是不是实在。
③面馆食用油的品质，最忌讳使用反复利用的油，有的店家为了节约成本，使用炸过其他食物的油品，这些油放到面中是可以感受到的。
④面馆的品类要通过广泛是市场调研，做几种当地最热销的码子。因地制宜，也是成功的法宝。
⑤我们湖南这边喜欢吃热干面、粉，这时店家就得熬好一锅免费的高汤，一般海带汤需要用上好的骨头汤熬制才能鲜美，或酸菜豆腐汤也行。
⑥免费的小碟、辅料，根据地方消费者的喜好准备一些如油淋豆豉辣椒、腐乳、辣椒香干、藕丁等开胃小吃，可以提升小店的特色属性。
四、深度挖掘线上服务。
如美团、饿了么等。
网络配送是消费趋势，有些店家主攻这一块市场，而且效果不错，这一块也与面馆的初期定位有关系。以线上为主的面馆一般自身场地存在局限性，如店面面积狭小，停车不方便，都可以侧重考虑线上为主经营的方式。
五、抓住回头客的核心手段。
老板与消费群的沟通与倾听能力也不能忽视，老板应该根据常客的口味，适当调整浓淡。早餐是老百姓一天的开端，味道的好坏影响到一整天的心情，所以这一点不可小视。
六、有些面馆注重广告宣传策略，如自媒体宣传、自拍小视频、朋友圈转发等。
广告宣传也是提升的主要手段之一。好的产品配合好的广告，可以进一步区分与其他竞争对手的优势，彰显自己独特风格。有小部分面馆通过抖音、火山小视频的传播手段成为了当地的网红店。
七、面馆的文化包装。
请专业写手，根据面馆的自身特色，融入一些独到的元素，可以提升面馆的内涵。手法要朴素，切勿浮夸。要贴近实际，重点讲述自家产品的原材料与制作工艺的独特性。
总之，面馆要想可持续发展，越做越好。离不开细节管理。好的面馆一般口碑很好，回头客多，品质过硬的面馆，顾客自然会去做广告，或带自己的亲朋好友过来光顾。
当下是流量为王的新经济时代，谁能抓住风口，谁就能赢得市场。