1、思路:根据阿胶糕组方,及制作方法。
用上好的东阿阿胶,加黄酒、冰糖,小火熬至浓稠挂旗,再依次倒入炒核桃、炒黑芝麻、宁夏枸杞、若羌红枣,搅拌至糖胶粘度极高,勺子每一次翻动,都会带出一篇长长的拉丝……我们在认真做好每一锅阿胶糕,而不是说说而已。
扩展资料
阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”,明代李时珍著《本草纲目》载:“阿胶本经上品。弘景曰:出东阿,故名阿胶”。据历史记载,李时珍生于1518年,卒于1593年。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣,“小黑驴,白肚皮,粉鼻子粉眼粉蹄子,狮耳山上来啃草,浪溪河里去喝水,永济桥上遛三遭,魏家场里打个滚,至冬宰杀取其皮,制胶还得阴阳水。”
在制胶过程中,采用金锅银铲,烧桑木劈柴,熬七七四十九天,方能成胶。
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