作者｜营养师柳衣衣
辅食陪闺女上完课、儿童营养、科学喂养
周末陪女儿上完表演课，就近找了一家餐厅吃午餐，我让她点一个自己喜欢或想吃的菜。她点了一个少辣版的鱼香肉丝，超级。
女儿吃完说，这道菜真好吃，只是鱼香肉丝里为什么没有鱼呢？要是有鱼就更好吃了！因为我女儿爱吃鱼，所以我在家改良了一道合适小朋友吃，而且真正有鱼的鱼香肉丝。
除了补铁补锌的瘦肉，我另外加了一点富含DHA，益智补脑的正宗挪威三文鱼丝，用富含VC和VA的甜椒代替泡椒，还搭配了清肠排毒的黑木耳，富含维生素和各种矿物质的茭白和杏鲍菇。
别看这一小盘菜，光是食材就有六七种食材，正好符合营养推荐的食材多样化，营养超级丰富，高蛋白，补铁补锌，补DHA，各种维生素和矿物质等，宝宝生长发育最重要的营养都齐全了。
关键它还是下饭神器，平时只能吃一小碗饭的女儿，如果搭配它，至少能吃两碗饭了哟！
` 鱼香肉丝
营养分析
①补铁补锌：瘦肉和三文鱼都富含铁和锌，能预防缺铁性贫血，及因缺铁或缺锌引起的厌食；
②益智补脑：三文鱼富含DHA，对宝宝大脑发育有非常重要的作用~
④预防便秘：黑木耳富含膳食纤维，能缓解便秘；
⑤营养互补：甜椒富含的VC，能促进瘦肉和三文鱼中的铁和锌吸收率；
烹饪指南
参考月龄：12M+（6颗牙以上~）；
烹饪方式：炒
食用搭配：搭配米饭或粥一起吃~
食材建议：市面上假三文鱼多，优先推荐正宗 挪威三文鱼，寄生虫比较少~~
储存方式：新鲜食用；
注意事项： 对本文食材过敏者慎食~
食材参考量
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
制作步骤
1、将黑木耳用清水提前浸泡6~8小时；PS：我一般是晚上放在冰箱泡发，第二天用~夏天推荐冰箱泡，以防变质~
2、将冷冻的挪威三文鱼冷水浸泡10分钟解冻，再切成三文鱼丝状；PS：因为市场三文鱼假货多，我买的是上次团的正宗挪威三文鱼，冻在冰箱里了，随吃随拿，冷水解冻比较快，当然提前放冰箱冷藏解冻也可以~
3、将里脊肉切成肉丝状，跟三文鱼丝放在一起，加点淀粉和姜丝；PS：姜丝祛腥，淀粉嫩肉~如果宝宝1岁内或出牙少，可切成碎丁状；
4、在三文鱼丝和肉丝上加一两小勺儿童低钠酱油，再加小半勺芥花籽油和虾皮粉，搅拌均匀，腌制15分钟；PS：虾皮粉或干贝粉都可以，营养提鲜~若是大人吃，可以加一两克白糖提鲜效果更好~加点食用油能锁住水分，让肉质更滑嫩~
5、甜椒洗净，去掉椒籽，跟杏鲍菇一起切成细丝状；PS：如果宝宝1岁内或出牙少，可切成碎丁状；
6、茭白去壳，取最上面鲜嫩的一段，跟黑木耳一起切成细丝状；PS：如果宝宝1岁内或出牙少，可切成碎丁状；
7、中火热锅，放适量芥花籽油，爆香葱段和姜丝，再将腌制好的三文鱼丝和肉丝一起倒入锅中，轻轻翻炒至七成熟，再起锅装盘；PS：将肉丝和鱼丝炒到大部分变色就可以了，不用炒全熟，后面还要再焖一下的~免得炒太久导致肉柴；
8、中火热锅，洒少量芥花籽油，将葱段爆香，再将杏鲍菇丝、甜椒丝和木耳丝加入锅中；
9、中火将所有食材翻炒均匀，炒至七成熟；PS：炒到食材变得微软~
10、将三文鱼丝和肉丝也倒入锅中，一起翻炒均匀；
11、用少量淀粉加清水调匀，浇入锅中；
12、将全部食材炒匀，裹上勾茨，再煮至一两分钟，煮熟后就可以起锅了；
13、滑嫩入味的鱼香肉丝出炉了，配粥配饭都可以哟~
鱼香肉丝
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！