原材料：牛肉350克牛肉汤的；，金针菇120克
调味料：高汤适量，精盐6克，味精、香菜各2克，酱油3克，葱、姜各5克，鸡蛋清3个
重点提示：金针菇要切掉老化的薇柄。
专家点评：健脑益智
适合人群：一般人都可食用，尤其适合老年人食用。
饮食禁忌：金针链烹煮不熟易中毒。
【做法】①将精牛肉洗净剁成泥，调入精盐、味精、酱油、葱、姜、鸡蛋清搅匀制成丸子，金针菇冼净备用。2净锅上火倒入高汤，下入丸子汆熟，再下入金针菇煲至成熟，撒入香菜即可。
丸子汤的做法是怎样的？
冬瓜丸子汤的原材料有猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1个(约30克）。调味料有姜末1匙，姜片2片，香菜3克，料酒1匙，盐2匙，香油1匙。调味料有盐、鸡精各适量。做法是先将冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，少许盐搅拌均匀。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，加入盐调味，最后放入香菜，滴入香油即可。
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