30斤糖蒜一般来说是需要12斤的糖和12斤的醋，制作糖蒜各种材料的比例是蒜正宗糖蒜的腌制方法：糖：白醋：盐 5:2:2:0.2。
然后在说下制作糖蒜的方法吧。
腌的糖蒜要特别好吃，放久了一样爽口，不发面，是有诀窍的，正宗的糖蒜腌制的方法是怎样的呢一起来看吧。普通的糖蒜都是少了原材料和步骤的。
原料：
新鲜蒜头：8000g
醋：4000g
白糖：1500g
红糖：1500g
盐：200g
1、 选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。先剥掉最外面的一层，减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉， 这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。
2、剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。
3、剥好的蒜凉2个小时后腌制，备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉，把蒜头码放在坛子里。
4、最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了。
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