水变成冰变大，是因为液态水中水分子之间存在着较强的氢键作用力水体积变大。
它比分子间的作用力（范得瓦耳斯力）大得多。当水处于液态时，在氢键力的作用下，水分子靠近，在宏观上就表现为体积小。而变为固体时，水变为晶体，分子排列有了规律，氢键的作用力削弱，宏观的表现为体积变大。
大多数的液体变为固体都是体积变小，因为分子在物体固态时排列较紧密。但是有一类除外，就是在液态时分子间存在氢键的物质除外。
这类物质有水，液氨，液态氟化氢。只有着几个，原理有些复杂，记住就可以了。
扩展资料：
泼水成冰的物理原理
1、有实验人员，做过这样的实验，在零下36℃的黑龙江，把一杯10℃的水泼向天空，水在半空没有结冰，也没有经验的视觉效果。
2、然后实验者把37℃的水，泼向空中，此时出现一些水汽，但是没那种惊艳的“泼水成冰”效果。
3、最后实验者，使用90℃的热水泼向空中，奇迹出现了，热水划成弧线，形成完美的“泼水成冰”效果。
实验人员检查落到地面，发现“泼水成冰”效果落到地面的，其实是水，并不是冰，但是由于地面温度低，这些落到地面的水很快结成了冰。
水在0-100摄氏度之间时是液态的，但当温度在0摄氏度以下时，它就从液态变成固态的冰，而当温度在100摄氏度以上时，水就会从液态变成气态。自然界中，许多物质都有气态、液态和固态这三态的变化。而且，一般物质都具有热胀冷缩的特性。水的热胀冷缩是反常的，水在低于4摄氏度时是热缩冷账，导致密度下降，因此变成冰后，体积反而增大了，而水温大于4彳轰氏度时，则恢复热胀冷缩。当水结冰的时候，体积因变大反而变轻，因此冰会浮在水面上。
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