酒石酸型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconoba-ctersuboxydans的变异菌株），在体内是通过葡萄糖氧化分解，经由5-酮葡萄糖酸，在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸。
酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德（L．Pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。酒石酸酒石酸分子中含有两个相同的手性碳原子，存在三种立体异构体异构：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸。
右旋酒石酸存在于多种果汁中，工业上常用葡萄糖发酵来制取。左旋酒石酸可由外消旋体拆分获得，也存在于马里的羊蹄甲的果实和树叶中。外消旋体可由右旋酒石酸经强碱或强酸处理制得，也可通过化学合成，例如由反丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得。内消旋体不存在于自然界中，它可由顺丁烯二酸用高锰酸钾氧化制得。
酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠又称为罗谢尔盐，可配制斐林试剂，还可做医药上的缓泻剂和利尿剂。酒石酸钾钠晶体具有压电性质，可用于电子工业。
酒石酸锑钾为呕吐剂，又称吐酒石，并可治疗日本血吸虫病。
同分异构现象广泛存在于中~~~
一、书写同分异构体必须遵循的原理
“价键数守恒”原理：在有机物分子中碳原子的价键数为4，氧原子的价键数为2，氢原子的价键数为1，不足或超过这些价键数的结构都是不存在的，都是错误的。如：CH3CH2CH3（第2个碳原子形成5个价键是不可能的）|
CH3
二、同分异构体的种类
有机物产生同分异构体的本质在于原子的排列顺序不同，在中学阶段主要指下列三种情况：
⑴碳链异构：由于碳原子的连接次序不同而引起的异构现象，如CH3CHCH3和CH3CH2CH2CH3。
|
CH3
⑵官能团位置异构：由于官能团的位置不同而引起的异构现象，如：CH3CH2CH=CH2和CH3CH=CHCH3。
⑶官能团异类异构：由于官能团的不同而引起的异构现象，主要有：单烯烃与环烷烃；二烯烃、炔烃与环烯烃；醇和醚；酚与芳香醇或芳香醚；醛与酮；羧酸与酯；硝基化合物与氨基酸；葡萄糖与果糖；蔗糖与麦芽糖等。
三、由分子式分析结构特征
在烃及其含氧衍生物的分子式中必然含有这样的信息：该有机物的不饱和度。利用不饱和度来解答这类题目往往要快捷、容易得多。下面先介绍一下不饱和度的概念：
设有机物分子中碳原子数为n，当氢原子数等于2n+2时，该有机物是饱和的，小于2n+2时为不饱和的，每少两个氢原子就认为该有机物分子的不饱和度为1。
分子中每产生一个C=C或C=O或每形成一个环，就会产生一个不饱和度，每形成一个C≡C，就会产生两个不饱和度，每形成一个苯环就会产生4 个不饱和度。
例⒉烃A和烃B的分子式分别为C1134H1146和C1398H1278，B的结构跟A相似，但分子中多了一些结构为的结构单元。
则B分子比A分子多了33 个这样的结构单元。
四、书写同分异构体的方法
书写同分异构体时，关键在于书写的有序性和规律性。
五、“等效氢法”推断同分异构体的数目
判断烃的一元取代物同分异构体的数目的关键在于找出“等效氢原子”的数目。
“等效氢原子”是指：①同一碳原子上的氢原子是等效的；②同一碳原子所连甲基上的氢原子是等效的；③处于镜面对称位置上的氢原子是等效的（相当于平面成像时，物与像的关系）。
六、同分异构体的识别与判断
识别与判断同分异构体的关键在于找出分子结构的对称性，在观察分子结构时还要注意分子的空间构型。
同分异构体的书写是有机测试中常见的题型。但是,对有机物的同分异构体,学生往往难于书写和正确判断,是有机化学教学中的难点之一。为了让学生准确判断和书写,我认为要使学生掌握一些书写要点和技巧是十分必要的。在掌握好烷烃同分异构体和苯的二取代物的邻、间、对的书写方法的基础上,在此提供两种书写方法以供借鉴和参考:
第一种:烷基记忆法
当我们熟悉了烷烃同分异构体的书写方法后,对烷基的种类及书写也应熟悉记忆,那么在判定苯的同系物或烃的衍生物的同分异构体的问题上就变的很简单了。
因为,苯的同系物的烃基都是烷基,卤代烃、醇、醛、酸和酯,一般都是饱和一元的。其步骤是:
记忆5个碳以下的烷基的种类
-CH3(1) ; -C2H5 (1) :-CH2CH3 ; -C3H7 (2):- CH2CH2CH3和-CH(CH3) 2
-C4H9 (4):- CH2CH2CH2CH3 、- CH2CH(CH3) 2 、-CH(CH3) CH2CH3 和 -C(CH3)3
-C5H11 (8):- CH2CH2CH2 CH2CH3、-CH(CH3) CH2CH2CH3-CH2CH(CH3)CH2CH3、-CH2CH2 CH(CH3)CH3、-CH(CH3)CH(CH3)2 、-C(CH3)2CH2CH3、CH2 C(CH3)2CH3、-C(CH2CH3)2
总之,碳原子个数≤ 5的烷基的个数就为:1 、1、2、4、8 。
『如果我的回答对您有帮助，请点击下面的“好评”，谢谢，您的采纳是对我莫大的支持。』。