的蛋黄胆固醇高一个鸡蛋白有多少克，鸡蛋白的含量高。两者都是人体所需要的营养物质。但是人体不能摄入过多的胆固醇，否则影响人的身体健康。正常人每天一个鸡蛋比较合理，因此，健美运动员可以多吃些鸡蛋，但是不能多吃蛋黄只吃蛋白。
能，而且吃鸡蛋比吃豆腐等更容易吸收。
专家指出，植物蛋白“好”吸收，但是动物蛋白“更好”吸收。
牛奶、鸡蛋中的蛋白质吸收率最高，可以达到 98% ～ 99%。植物蛋白比如大豆蛋白它的吸收率大约在 70% ～ 80%。
实际上，如果给蛋白质的吸收率排序，结果会是这样：
鸡蛋、牛奶中的蛋白质最好消化吸收；
然后，是肉类、鱼类的蛋白质；
再然后，才是大豆中的蛋白质以及谷类中的蛋白质。
当然，蛋白是否好吸收还和它的加工、烹调方式有关。
如果是生的、或者没有彻底煮熟的蛋白质，可能消化吸收率就低一点；整颗的大豆比粗糙的豆粉、豆浆、蛋白粉消化吸收率也要低一些。
所以，如果是健康人，不用太在乎这个问题，只要吃了，就可以放心了。
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