相传东汉末年的20字，“医圣”张仲景曾任长沙太 守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看 见南洋的老百姓饥寒交迫，耳朵冻伤，又赶上 伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代 300多年的临床实践，便在当地搭了一个医 棚，支起一 口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热 的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤 带食赠送给穷人。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治 好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称 之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食” 或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗。
另一个是:唐太宗李世民喜食丸子又 怕油腻，令厨师在肉中加菜，结果炸、氽均不能 成型，厨师灵机一动用面皮包住水煮，唐太宗 吃时问此为何物，厨师答曰用面皮包的丸子， 这样做牢固，叫“牢丸”。
不料唐太宗大喜，连 称“这好！这好!”打那以后，“牢丸”便成为重 大节庆的标志性食品。1972年，考古学家在 新疆吐鲁番阿斯塔那的唐墓里，发现了随葬的 一只木碗里有十几枚“形如偃月”的食品，经专 家鉴定确认为唐朝的“牢丸”，酷似今天的 饺子。
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