大家都不陌生南瓜叶子炒，相信大部分人都吃过南瓜。南瓜和西葫芦、笋瓜同属于葫芦科南瓜属，是一年生蔓生草本植物。南瓜不管是在中国还是西方，都是一种常见的食物，吃法也是多样。除了炒和蒸以外，还可以做成南瓜派或者炸南瓜丸子，南瓜的种子也不浪费，可以炒南瓜子或者烤南瓜子，无论怎么做，都是餐桌上常见的美味。但是南瓜叶能吃吗？答案当然是肯定的。
在上世纪六七十年代那个物资贫乏的时代，硕大的南瓜叶是不少农民用以果腹的食物，当然后来生活条件好转，人们的食物越来越精细，对于这种满是纤维的大叶子开始摒弃。到了现在，人们又逐渐回归自然，认识到了膳食纤维对健康的重要性，许多野菜和野草重新进入了大家的视野。南瓜叶含有大量的膳食纤维，能够刺激肠胃的蠕动，加快食物的消化，有润肠通便的功效，因此也是不少人尝鲜的一道菜。
作为吃货一枚，南瓜叶也吃过数次，个人觉得味道还是可以的。鲜嫩的南瓜叶摘下后，用水洗净，或清炒，或焯水后加上香油、蒜泥凉拌，嫩绿的色泽带着叶子特有的清香，不禁让人食欲大增。此外，南瓜叶的叶柄部分也是不错美食。将鲜嫩的叶柄和大叶子分开，小心撕去较粗的纤维以及细小的毛刺，用刀斜切后炒肉，脆脆的口感和叶子相比又是一道不同的菜肴。
向日葵叶也较大，心状卵形或卵圆形，由于比较粗糙，一般没人用来做菜吃，因此我也没有尝过。但是向日葵叶具有一定的药用价值。它含有的新绿原酸、绿原酸、东良菪甙等成分，对金黄色葡萄球菌有抑菌作用，还可作为抗疟药。
南瓜做什么菜好吃？怎么做？
南瓜做什么菜好吃？怎么做？
南瓜的三种做法，一起分享：
一、清炒南瓜的做法
1、主要食材：南瓜、韭菜、蒜、葱
2、南瓜去皮、去瓤，切成薄片；韭菜洗净，将顶部切去一小段不用，其余的切成小段；大蒜切成蒜末、葱切葱花
3、起锅放油，油热后放入葱花、蒜末爆香，放入切好的南瓜片翻炒，加上少许清水，翻炒至南瓜软塌。
4、加入切好的韭菜段翻炒均匀，最后加入适量盐，少许鸡精、香油，翻炒均匀，出锅即可。
二、料汁烧南瓜
1、南瓜去皮去瓤，切成大小适中的块。大蒜用刀拍扁切碎。
2、调一个碗汁：盐、生抽、米醋、白糖、蚝油，小半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅放油，放入切好的南瓜块，转中火煎制，煎到两面金黄后，倒入调好的碗汁，翻匀，盖锅盖中火焖炖2分钟。
4、焖至汤汁差不多收浓，放入切好的蒜末，翻炒均匀，即可。
最后也可以根据自己的喜好撒上香菜末或香葱末点缀一下。
三、南瓜鸡蛋汤
1、主要食材：南瓜、鸡蛋、韭菜、水淀粉、葱花。
2、南瓜去皮、去瓤，切片。
3、韭菜洗净、切段。葱切葱花。鸡蛋磕入碗中打成蛋液，备用。
4、起锅放油，油热后放入葱花爆香，放入切好的南瓜片翻炒均匀，加入适量清水烧开，先淋入水淀粉，搅匀、煮开，再放入打好的蛋液，煮沸，最后放入切好的韭菜段，放入少许盐、鸡精、香油，搅拌均匀，出锅即可。
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