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随着天气的愈加寒冷，这种冬日伴侣自然是很多人暖心的首选。而说起咖啡，人们往往首先想到的都是蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡这些知名品种。
今天我们要说的，是另外一种不同的咖啡。
谈及咖啡，大家就会想到欧洲。但事实上，才是最早出现咖啡的国度，土耳其咖啡比起欧洲的咖啡要早了800多年，的咖啡文化也是由土耳其人创建和传播的。
历史上的第一杯咖啡是在阿拉伯半岛诞生的，但土耳其人发明了可以保存咖啡原始的味道和纯度的制作方法，并且把这种方法传到了欧洲，随后咖啡文化开始向欧洲蔓延。
全世界最早的咖啡馆也出现在土耳其的街头巷尾，有点像是我们国家古代的茶肆。
1554年第一家咖啡馆Kiva Han出现在君士坦丁堡（今伊斯坦布尔）。当时的咖啡馆也是从早期阿拉伯的 “街道咖啡馆”演变而来的。
土耳其咖啡是一种原始的制作方法，使用极细的咖啡粉加水煮沸或多次煮沸即可饮用，是种口味强烈浓郁的喝法。
主要可以分为苦（Skaito）、微甜（Metrio）以及甜（Gligi），区别就是放入砂糖的多少。
土耳其咖啡保留着咖啡最原始的冲泡方式，使用来自中美洲和巴西的高品质阿拉比卡咖啡豆研磨成极细的咖啡粉。
咖啡粉冲泡时也不会过滤掉，因此会沉淀在杯底。
土耳其咖啡的口味极其浓郁，除了进行过深层烘培的咖啡豆外，还会加入其他的香料，例如丁香、豆蔻、肉桂。
而咖啡过滤和加奶是1570年咖啡传入维也纳后才出现的。
土耳其咖啡烹煮的器皿也有着浓烈的传统色彩。必须用专门的铜制小壶来烹煮，当地人称它为Cevze。
Cevze大多为铜质，外部有雕刻或者其他装饰，内部多采用挂锡工艺，以避免铜氧化产生铜锈。
除了烹煮咖啡的小铜壶，盛放咖啡的杯具也极具当地特色。
它们通常都有着鲜明的色彩和纹路，形状优雅，闪亮华丽，具有异域风情。
具有代表性的郁金香形状和有着细密纹路的咖啡杯有着非常不错的艺术观赏性和收藏价值。
在土耳其，咖啡是社交文化中的一个重要组成。受邀到别人家里喝咖啡，则是代表了主人最诚挚的敬意。
被主人请个喝咖啡是一件很荣耀的事情，而在咖啡桌上大家坐在一起谈天说地，也是十分有趣惬意的。
在中国我们有“茶道”，在中东，也有着类似的“咖啡道”。
有的人喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料、闻香，配合琳琅满目的咖啡壶具，充满着天方夜谭式的风情。
前面说到过，土耳其咖啡的咖啡粉在喝完之后会沉淀在杯底，于是这里就有了著名的“土耳其咖啡占卜”，喝完咖啡后将咖啡杯扣在托盘上。
依据杯中咖啡残渣的形状——杯底可以告知过去，杯壁可以预知未来。而咖啡算命需要间隔40天以上，否则据说会不准。
在土耳其，有一句传统谚语，“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年”。如果你有机会去土耳其，一定要感受下那里的咖啡文化和异域风情。
路过街头琳琅的咖啡店时，千万别忘了让占卜师给你占卜下未来，说不定会灵验呢？