感谢邀请吃有什么。
韭菜是家喻户晓的蔬菜，大家不仅知道韭菜是“壮阳草”，还知道韭菜是“洗肠草”，韭菜营养丰富，其主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有多种纤维素成分，之所以被称为洗肠草，是因为每100g韭菜中含1.5g膳食纤维，甚至比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
很多人认为韭菜生吃有更好的功效。多数蔬菜都既可熟吃也可以生吃，比如韭菜、蒜苗。 韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。由于硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。所以，生吃韭菜也是可以的，只不过生吃味道较重，可能味道不佳，也可能口腔气味也长久难以消散，可能会造成口臭等现象，要注意饭后漱口。
韭菜是生吃好还是熟吃好？
韭菜降血脂，润肠通便小能手
北方的气温在不断反复中，来回起伏，但是春季就是好呀，应季的蔬菜全都按时上架，看着就是新鲜。初春的韭菜可以说是最佳食用季节，鲜，嫩，那怪有“春食则香，夏食则臭”之说，大家千万别错过春天里的这款美食哦~~
韭菜 别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草 由于叶型的不同又可分为宽叶韭菜与细叶韭菜两种，北方种植的多是宽叶韭菜韭菜 营养分析： 1. 补肾温阳
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，对于韭菜是否有明确壮阳作用一直备受质疑，《本草拾遗》中的一段关于韭菜药性的描述，“温中，下气，补虚，益阳。”韭菜确实是有温补升阳气功效的，至于能否治疗男性阳痿，肾功能疾病还得根据个人的体质全面分析
2.降低血脂
提高免疫力 韭菜中含有皂苷黄酮等化学成分，具有杀菌消炎的作用，有助于免疫力的提高还可以降低血脂
3.增进食欲
增强消化功能 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
4 润肠通便
韭菜中富含丰富的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜的吃法有很多种，可以炒，拌，做馅料包饺子，韭菜炒鸡蛋是我的最爱，好吃又有营养，色香味俱全。
作者简介： 王珲
沈阳药科大学天然药物化学专业硕士
全国执业中药师/辽宁省主管中药师
王兴国老师营养特训班四期员
注册营养技师DTR
五岁吃韭菜有什么好处？
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