1营养丰富炒山药，尤其适合糖尿病患者食用
山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。莴笋性凉，味甘微苦，可清热利尿，活血通乳。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，而莴笋可以提高人体血糖代谢功能，莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。因此，用山药炒莴笋是糖尿病患者最适宜食用的一道菜。
2山药粘液多，如何防手痒
新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。
千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。另外，山药在切开之后应当立即泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3莴笋茎和莴笋叶都是营养之物，别把叶丢了
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。
莴笋在进食时会先焯一焯，在焯水时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
另外在炒食时，盐应当少放一些，因为莴笋本身带有清香味道，盐放多了不仅会将莴笋的清新口感遮盖住，吃多了盐也非常不健康。 提醒：
金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。
。