在山东半岛地区通常指辣芥菜头用盐腌制发酵而成的吃咸了对身体有危害吗。因其容易保存，食用方便而被广泛老百姓认可
而且咸菜因其腌制工艺不同，分为原味咸菜、五香咸菜、酱汁咸菜，低盐咸菜等。
由于现代人民生活水平的提高，以及健康意识的增强，咸菜中的亚硝酸盐令人望而却步，食用量已经大大降低。通过水煮2分钟或者日照30分钟，浸泡清洗在一定程度都能去除残存的亚硝酸盐，满足人民的需要。简单介绍几种吃法
老虎菜
辣炒咸菜
鸡蛋蒸咸菜丁
凉拌咸菜
咸菜丝
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