包蒸饺的馅怎么做、怎么调好吃？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，明天冬至，饺子是必吃，在民间有冬至不吃饺子能把耳朵冻掉之说，所以到了冬至这天，北方人家家户户基本上都吃饺子。日常生活中包饺子，肉馅怎么调好吃呢？今天小惠的生活就回答这个问题，如果觉得我说的还可以，敬请大家关注我。
俗话说的好，好吃还是饺子，在北方逢年过节包饺子人人都会，调馅的方法也多种多样，每家每户的调馅方式都有不同，所以说调馅也没有固定的模式，只要自己包的饺子好吃就行，这就是最根本的。
饺子馅有荤有素有三鲜，根据自己的喜好就行。我一般喜欢做肉馅饺子，就地取材，牛肉，羊肉，猪肉都可以，芹菜，白菜，韭菜，洋葱，有什么就配什么。猪肉韭菜，羊肉大葱都是我的最爱，尤其是内蒙古、宁夏那边的羊肉，那叫一个鲜。
用肉做馅，首先将肉剁碎，将肉放入盆里加水顺着一个方向将肉打上劲，然后加盐，调味料拌匀，掺入自己喜欢吃的配菜。
素馅饺子的调制也是因人而异，大多采用的馅料有韭菜鸡蛋，香菇，胡萝卜，虾皮，海米等。拿韭菜鸡蛋为例：先将韭菜洗干净控干水分切末，鸡蛋破壳放碗内加盐打散放锅里炒熟剁成小块晾凉，与韭菜放在一起，加盐，调味料拌匀，然后放一些植物油进去，随拌随用，否则时间长了易出水。
需要强调的是：对于肉馅饺子来说毕竟是大多数人的最爱，打肉馅的时候必须记住：一：根据肉馅的肥瘦情况掌握加水量。肉肥加水少，肉瘦水多加点，这完全取决于打馅人对肉馅稀稠度的把握。二：打上劲之后加盐。在这个问题上我曾经无数次的说给大家，不知道大家听了没有。当胳膊顺着一个方向搅动感觉越来越沉搅不动了，才算上劲，这时候放盐再搅动几下就完全上劲了，掺入配菜，加香油，放一天也不会出水。每次包饺子打馅我都是用这个方法，包包子亦是如此。
说了这么多，不知道大家听明白了没有？明天就是冬至时节，祝福头条看到小惠的生活的所有朋友节日快乐，万事大吉，合家欢乐，身体健康！
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