为什么有一些人不能吃头茬？香椿说的是香椿树的椿芽香椿的害处，香椿树是一种多年生的乔木，每年的3月份开始，树上会陆续长出新芽，这些新芽因为口味颇为清爽，在浮躁的春季容易给人带来一丝别致的味道。实际上春芽除了口味比较特殊之外，还具有抗氧化性和预防身体出现病变，提高自身免疫力的作用。所以在农村一般每年的春天，都是吃春芽的好季节，而且这个时候春芽卖的特别贵。
但是现在随着市场上，春芽越来越受到欢迎，因此春芽也出现了很多人工种植的情况，人工种植的椿芽主要是在大棚里面种植。人工种植椿芽密度比较大，因此这样的春芽一般上市时间比较早，而且不光能够吃一茬香椿，基本上可以上是三茬。一般来说乡村，大家都建议的是吃头茬的香椿，尤其不建议使用山茶的香椿。
现在人工种植的香椿主要是依赖人工供给养分来促进香椿树苗的生长、快速发芽，但是我们知道，树木在每年冬天的时候，都有一个长久的积累蛰伏期。这期间树木会为蓝颜的生长积攒下大量的养分，甚至有的树木我们还需要在秋季到冬季之间追重肥，目的就是让树木来年有足够的养分生长。香椿树作为一种经济作物，也不可避免的要在冬季进行追肥。
上边说到冬季追肥主要服务于第一茬的香椿，因此头茬的香椿可以说是化肥使用量最少的，因为香椿树的基肥或者冬肥主要是以有机肥为主。但是随着头茬香椿的收获之后，二茬香椿开始就需要每天人工的喷洒化肥水剂，每天不断的补充香椿树所需的营养，以此来保证香椿的快速生长。等到第三茬香椿生长的时候，这个时候数一年的养分基本上已经消耗殆尽，因此这个时候每天香椿树都要早晚各喷一道化肥水剂。如此高密度的施用化肥，会给香椿里面积累大量的氮化物。据现在的医学和我们的常识所知，很多的氮化物对人体都有致癌和诱癌作用，所以一般来说，香椿的价格也是头茬最贵，基本上价格在40元一斤左右，二茶次之价格也在25元/斤左右，最便宜的就是第三茶香椿了，价格7、8元10元就可以买到。
至于说为什么，有的人不爱吃头茬的香椿，老张觉得可能是很多人把这个事情给弄反了，以为头茬的香椿里面含有的化肥积累物最多。其实这种观点是不对的，对于喜欢吃香椿的人来说，老张建议还是吃头茬的香椿最好，不知道各位是喜欢吃头茬的香椿还是后面的香椿呢？
宝宝能吃香椿吗？
哺乳期是可以吃香椿的。
香椿的营养价值很高，哺乳期的妈妈吃能增强身体的免疫力，还能让妈妈的皮肤更好呢。此外，妈妈吃香椿还能帮助妈妈调理肠胃，同时还具有清热利湿、利尿解毒之功效。
哺乳期吃香椿注意事项1、香椿谷雨前食用为佳，因为早吃比较新鲜，越晚吃营养价值也会大大降低了，还有就是吃香椿前最好用开水烫一下，这样可以去除部分的亚硝酸盐，亚硝酸盐会导致中毒等病症，所以，吃之前一定要用开水烫一下，这样食用最安全。
2、妈妈吃香椿一定不能和牛奶、黄花菜、黄瓜等含钾较高的食物同食，不然会影响食物的营养物质吸收，严重的还会导致腹泻等病症，所以一定要注意吃的时候别和这些食物一起吃。
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