1.吃要蘸姜醋杀菌螃蟹怎么吃图解,还要“四除”螃蟹味美色香,但食用不当亦会引起疾病。这主要是其属于食腐动物且性咸寒,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。
而且吃螃蟹必须卫生,讲究吃的方法,需要到“四除”:
一是除蟹腮,蟹腮俗称“蟹棉絮”,在蟹体两侧,形如眉毛,呈条状排列;
二是除蟹胃,蟹胃也叫“蟹和尚”,位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内;
三是除蟹心,蟹心位于蟹黄或蟹油中间,紧连蟹胃,呈六角形,不易辨别;
四是除蟹肠,蟹肠位于蟹脐中间,呈条状。
由于个人口味不同,烹饪螃蟹的方法也大相径庭。而最科学、最简单也最健康的烹饪做法是,将整只螃蟹腹部朝上,摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高,熟的快,既能缩短烹调时间,又可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。
此外,蒸螃蟹时最好在螃蟹的尾部放几片紫苏,可以辟腥、杀菌、祛寒、行气、宽中。
因蟹所含异种蛋白丰富,食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹,吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。2.吃螃蟹注意“三要”、“三不要”【“三要”】
1.选材要新鲜,应尽量到可靠的海鲜店铺购买,并且尽量选购活的、生猛的螃蟹。
选蟹时要做到“ 五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。2.要充分蒸熟,因螃蟹中的微生物不仅有细菌,还有病毒,生食或不彻底加热可能造成食物中毒和肠道传染病的发生。
3.进食要适可而止,因暴吃螃蟹容易让脾胃受损,从而引发胃肠道和消化系统等疾病。
【“三不要”】
1.不要与寒凉食物同食,因螃蟹偏寒凉,食最好避免与苦瓜、马齿苋、西瓜等寒凉蔬果同食,饭后也不应马上饮用冷饮,以免伤脾胃。
2.吃螃蟹时不要喝啤酒,否则会加速尿酸的形成,容易引起高尿酸血症,诱发痛风、肾结石等疾病。
3.不要与某些水果同食,因螃蟹富含蛋白质,如果与含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会使得钙质与鞣酸结合,刺激胃肠道。
3.这些人需慎食螃蟹从中医角度来看,螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经,有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节等功效。适当食用,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
不过,脾胃虚寒者就要慎食。体质过敏的人也要当心,因为吃了螃蟹后,容易引起过敏反应,尤其是哮喘患者,食用螃蟹会导致病情复发。患有冠心病、痛风、动脉硬化症、高血压、血脂异常、肝炎的患者,消化功能弱的人,以及幼儿、老人,都应少吃、慎吃螃蟹。