鱼类是最为鲜嫩的食材之一鱼类，以至于“鲜”这个字有一半都是鱼来组成的，下面我们就来分享一下我觉得很鲜嫩的鱼类。
【龙头鱼】
龙头鱼也有着豆腐鱼、水潺等称呼，从名字里也能看得出它的鲜嫩。这种鱼只有一根主刺，哪怕中间主骨都很柔软，细刺就更是犹如毛发，所以整条鱼都显得柔若无骨。它的肉质更是细嫩的有点过分了，甚至犹如内酯豆腐一般的口感，不管是做汤还是椒盐、酥炸等方式都是很棒的鱼类，而且价格相对也是很便宜的。
【老鼠斑】
这种鱼名字好像有点不高端，但是它可是货真价实的极品鱼类，被认为是【四大鱼王】之一，价格也是很昂贵的。一般在日常生活中石斑就已经算是比较珍贵的食用鱼了，而老鼠斑则是石斑中最为顶级的一种，它的鲜嫩鱼肉不是龙头鱼那种好似豆腐脑一样接近流质似得的软嫩，而是更为接近人们一般对于鱼肉该有的极致鲜嫩的理解，如果一桌宴席有老鼠斑“登场”那么算得上所谓的“锦衣玉食”了。
以上两种鱼类差不多是“鲜嫩”的两个极端，有没有你的呢？你认为最为鲜嫩的是哪种鱼呢？
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你最喜欢吃鱼?做？
我最喜欢吃的是清蒸鳊鱼，鳊鱼在我们这边也叫武昌鱼，下面给大家分享一下清蒸鳊鱼的做法
首先把鳊鱼洗净把头切下来，然后把鱼身分成2厘米左右的块，鱼肚子不要切断，像这样就可以了。
切好后把鱼放入盆中，加入适量料酒去腥，加入一勺食用盐，再加入一些姜丝，用手抓伴均匀，腌制十分钟。
下面准备一截大葱，将它切成细丝，准备一块生姜切片，再切丝，最后切成姜末，准备4瓣大蒜切成蒜沫，准备半根红椒先切丝，再切成小碎丁。
接下来准备一个大盘子，在盘子底部摆上葱丝，将鳊鱼在盘子上摆成扇形，像这样就可以了。
摆好后把它开水下锅，盖上盖子蒸7分钟，然后把它取出来。
最后热锅加入适量食用油，油热之后下入红椒丁和姜蒜沫爆香，翻炒30秒关火备用，在鳊鱼上加入两勺蒸鱼豉油，再把炒好的红椒丁和姜蒜沫盖在鳊鱼上，美味即成。