我们在购买的时候水蜜桃什么季节成熟，会首先挑选颜色鲜亮，或全红，或全黄，个头大的桃子，基本不会知道这个桃子是否成熟。一个桃子是否已经成熟，有生理性成熟和商业成熟之分。有的人可能不太明白，什么是生理成熟，什么是商业成熟。简单来说吧，就是长途贩运的桃子基本都是商业成熟的，因为达到生理性成熟，它就不耐长途跋涉了，会坏掉。
一，时间的一个桃子，它的色泽，品质和风味主要是在树上的生长发育过程中形成的，一树桃子不可能同一时间成熟，因此适时采收是非常重要的。
在实际的采收中，大多是根据该桃的品种特性，市场的远近和用途来确定采收期，也就是果农常说的开园时间。
肉质软的桃品种，采收的成熟度要低一些，过晚没有货架期，不耐储存和运输。肉质较硬的品种，采收的成熟度可高一些。
我们习惯上所说的，桃子是否熟了，有几成熟，也就是指的成熟度。六成熟，七成熟，或九成，十成熟等，分别是指:
七成熟的桃子，指果实的大小基本定型，果皮由青绿转为绿白或绿黄色，但果肉却很硬，皮上茸毛多，就是常说的＂还木大褪毛＂，此时的桃子不宜采收。此时的桃子正值青壮年时期。
八成熟的桃子，指果实的大小已充分发育，果面平整，果皮由绿色转为白色或黄色，着色品种的向阳面呈现出红晕，也就是果农常说的＂刚见红色＂。这个时候的桃子就达到了商业成熟的标准，可以采收远销了。此时的桃子正值中年。
九成熟的桃子，指果面绿色全部褪去，全果底色呈现乳白色或黄色，果面光洁发亮，朝阳面或全果覆盖红色，果肉有弹性并散发出该品种特有的香味。这个时候的桃子是最好的，是桃子的生理成熟期，也就是果农常说的＂正适中＂。但这个时候的桃子就不宜远销了，要是远销得加冰降温保鲜。此时的桃子正值中老年。
十成熟的桃子，指桃子本身已经变软，果肉柔软多汁，硬质桃品种开始发绵，此时的桃子已经失去了走路功能，无法运输了，但却可以采摘品尝固有风味，特别适合老年人食用，也正是果农常说的＂熟大了＂。此时的桃子正值老年。
对于油桃品种来说，它着色早，所以果农都会利用这一特点提前5–7天就采收，为的是抢占市场，获得高收益。其实却不知，此时的桃子正值青壮年，品质和质量正值迅速发育时期，如果再早采摘，它原有的个头大小，风味等都不能十足的表现出来，所以我们吃到的油桃，有的就是一些＂萝卜桃＂，＂傻大个桃＂，＂水腥淡气＂的桃。
油桃最适宜的采收成熟度为八成半左右，最高到九成。还有一些红油桃品种，个头在鸡蛋大小时就很红很甜，果农以为成熟了，就大量的采收，最终导致个小产量低。
二，采收方法的确定桃子还怎么采？撕下来就是！其实正宗的采收方法是，在每天的早晚凉爽的时候采收，最好带把采收，不能粗暴强拉硬拽，果实轻采轻放。尤其是那些离皮品种，直接下拉果实，容易把果梗部的皮撕破，所以要扭转果实，连果把一起采下。不要造成机械伤。
好了，以上简单介绍了一下桃子的成熟期和采收方法，希望对您有用。