首先要提到的是小河虾是淡水虾小虾做好吃,一般大小在一寸以内,所以这种小河虾不管怎么做都很容易入味,现在就跟你分享一下几种做法,保证好吃的停不下来
一:香酥干炸小河虾
这种做法出来的小河虾口感酥脆,味道咸鲜,下酒的黄金利器。
1、 小河虾放入控水盆,流动水冲洗,把虾洗净控水备用。
2、 起锅烧油,这会我们把控干水分的小河虾拍上生粉,5成油温时下入油锅炸制,小河虾变成红色捞出,把油温烧到7成油温,再次下入小河虾,大火炸制金黄酥脆捞出,取少许咸盐均匀的撒在虾上即可,家里有条件的也可以调配一下椒盐粉,香辣粉,或者孜然粉,撒着小河虾上都很好吃。
3、 这里要注意的是,切记不要用鸡蛋生粉挂糊,蛋糊虽然香,但是这样的小河虾没有酥脆的口感,也就没有了一口酒,一口脆虾的美感哦。
二:韭菜爆炒小河虾
这种做法出来的虾韭香浓郁,鲜香爽口
1、 依然是流动水冲洗小河虾后控水。
2、 韭菜用清水浸泡10分钟,流水冲洗干净,切成寸段。这样泡过的韭菜,会尽可能的降低韭菜中重金属的含量。
3、 切点葱蒜末,干辣皮备用。
4、 起锅烧油,油少一点就行,下入小河虾稍微翻炒一下,变色就可以捞出控油
5、 锅中留少量底油,下入葱蒜末爆香,干辣椒下锅翻炒,下入韭菜炒出水分,下入小河虾,加点白糖,咸盐,一点生抽,鸡精翻炒一下,稍微来一丢丢水淀粉,挂上薄芡即可
三:麻辣卤煮小河虾
这种做法出来的小河虾也很下酒,虾水嫩多汁,川香麻辣,虽然少一些虾的清香,但是多了一些川渝地区的风味,一口接一口,吃着很爽。
1、 流动水冲洗干净后控水待用。
2、 起锅烧油,下入郫县豆瓣酱,一块火锅底料,炒出红油后下入八角,花椒,麻椒,香叶,胡椒粉,葱段,姜片,料酒。翻炒一会加入清水烧开,煮一会捞出料渣,料水待用。
3、 把准备好的小河虾下入料水锅中煮5分钟捞出就好,喜欢吃味道重一些的朋友,待料水凉了以后把虾放进去多泡一会,会更加入味。
这三种做法是最下酒的,也是很好吃的,你可以都尝试一下,做法都很简单,我个人更倾向于第一种和第三种哦~
爱吃的虾,怎么做虾最?
蟹腰蟹腰,题主这个问题可是问对人了,说起做虾,菊子姐姐可是有好几套!
宝宝爱吃的,就是辛苦麻麻剥虾了!菊子姐姐之前做过红烧大虾/油焖大虾/清炒虾仁/泰式咖喱虾,题主都可以参考下哟!具体做法如下
先统一说说虾的处理方法,因为篇幅有限,菊子姐姐就放泰式咖喱虾和油焖大虾的过程,供您参考!
食材
鲜虾(用剪刀把虾须剪掉,用牙签把虾线祛掉)
▲鲜虾
▲剪虾须和虾头尖刺
▲挑虾线
泰式椰香咖喱虾
配料
洋葱 / 小米椒 / 咖喱酱(也可以用咖喱块,看个人喜好)
鱼露 / 柠檬 / 椰浆 / 罗勒碎
【烹饪步骤】
▼1、切配料:洋葱切丁小米椒切小段如图切好待用
▲洋葱切丁
▲米椒切小段
▼2炒洋葱:锅里放适量油。开中火将洋葱先下锅炒出香味
▲炒洋葱
▼3、放虾炒:放入鲜虾下锅翻炒变色
▲放虾炒
▼4、放调料:放入适量开水,咖喱酱,椰浆,鱼露,盐,柠檬汁,烧至收汁
▲加咖喱酱
▲加水
▲加椰浆
▲加鱼露
▲加柠檬汁
»起锅前撒上辣椒粒,然后让咖喱虾继续翻滚后起锅装盘
▲加辣椒
▲翻滚吧,咖喱虾
▲收汁装盘
▼5、装盘装饰:撒罗勒叶碎(罗勒碎是一种植物香料,在西餐中很常见,一般也是当装饰点缀来用)
▲撒罗勒叶碎
【美味呈现】
诱人的泰式椰香咖喱虾上桌啦!
油焖大虾
1、食材
鲜虾400克
配料
姜沫,蒜沫,豆瓣酱
醋,生抽,酒酿,番茄酱
葱花,淀粉,料酒,胡椒粉
2、加工
锅里放适量油烧热,把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起
锅里留底油放入姜,蒜,豆瓣酱小火爆香,再放料酒,待酒精挥发放入酒酿和番茄酱,胡椒粉,生抽(如下图所示)
然后把虾放进锅中,让虾浸润在酱汁中,再次放入醋和水淀粉略收汁,撒上小葱花起锅摆盘
鲜香浓郁,酸甜爽口的油焖大虾装盘啦