甘温牛肉相克食物，补中益气，补脾胃壮腰脚；栗子甘成而温，益气厚肠胃，
补肾气。从食物药性看二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除蛋白质、
糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100g中高达40mg。此外，尚含胡
萝卜素、维生素B和脂肪酸。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发
生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。
维生素c是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧
化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子存在时，极易被氧化分
解。而牛肝中含铜，铁离子丰富，所以极易使维生素c氧化为脱氢抗坏血
酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素c的食品相搭配。
不能和牛肉吃吗？
谢谢邀请。“小小一土豆，餐桌万变菜”；一种最“平凡”不过的食材，一种可“百变美味”的“硬核家常菜”，生活中居然也存在“和它相克的食物”，和鸡蛋一起吃容易中毒？和牛肉同吃会肚子疼？和甜美石榴不能接触？土豆真的有这么“窘”？谨以此文助您放心品鉴土豆。
土豆和牛肉一起吃会肚子疼？鉴定结果：无任何科学原理，此乃荒谬的“食物相克论”。
鉴定原理：有人说吃土豆的同时吃牛肉，就会导致出现“胃肠功能紊乱”的问题，主要原因是牛肉富含蛋白质，需要酸性条件才能更好消化，而富含淀粉的土豆则需要在碱性环境中消化，两者相遇对于胃酸的要求不同，所以就会影响胃部正常工作，导致功能紊乱。
然而，此种说法没有任何科学原理。依照身体正常的消化路线，所有进入身体的食物都会在胃酸的参与下形成食糜，接下来再进入肠道，对于最基础的淀粉（碳水化合物）、蛋白质、脂肪等营养素而言。机体的消化系统对于它们早已经有了固定的“消化吸收模式”，所谓的“混合营养食物”进入之后，胃排空需要一定的时间，但是这都是正常的反应过程，并不会影响胃肠的正常功能，完全可以接受。
而且，您的每一顿饭其实都是“混合食物”，如果像“谣言”中所说一样，那每一种食物所需要的消化环境是否都有不同，那您每天饭后难道都感觉到了“难受”？其实这完全是一种不合理“解释”。胃酸是一种“灵活”的液体，食物不同，胃酸的酸度随着消化过程会出现改变，各种食物混合消化，如果胃中酸度降低，那胃酸就会适当分泌，虽然淀粉需要的胃酸酸度偏低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸酸度偏高，但并不会影响消化系统的健康，传言中的“各异胃酸理论”纯属不靠谱言论，不可信。
建议：“土豆炖牛肉”是一道味美且营养之菜，完全可以放心食用，切记“少盐少油”。
言于此，土豆和牛肉搭配属于“天作之合”，建议可以进场蒸煮炖加工后品鉴。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。