泡醋可以让白发转黑吗？脱发这词今年年底爆发性地传开，然而大家除了脱发外，白发也开始成为众人担心的问题醋泡黑豆乌发。
听闻黑豆泡醋可以让白发转黑，是真的吗？
答案抢先知：
黑豆泡醋根据目前的有关研究可以断言，其不能让白发转黑。
尽管其中可能含有一定的微量元素或物质有治疗效果，但平日的进食数量无法达到治疗白发症的数目。
【白发形成原因】
白发症或灰发症是指部分毛发或全部毛发发白或变灰白，症状的出现是由于各种原因造成毛囊中的黑素细胞产生色素减少或黑素细胞数量减少甚至缺乏[1]。
青少年白发与缺铜高锌有关，人体缺铜，将使二价铜离子与酶蛋白结合的金属酶减少，从而减少黑色素的生成，导致白发的发生[2]。
白发的生成与年龄、遗传、代谢、内分泌、营养缺乏及药物等因素均有关系。
【黑豆泡醋的成效】
黑豆泡醋，顾名思义以黑豆为原料采用醋泡工艺制作的一类食物。
黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达40%以上，其中赖氨酸含量贴近人体需要量，微量元素如锌、铜、镁、硒、磷等的含量都较高，还富含维生素A、维生素E、黑色素等多种维生素[3]。
而在中医角度，黑豆有补肾、明目的作用[4]。
黑豆的各类营养成分均较高，浸泡醋后能够改善其风味，也能有效地提高其营养成分的利用。
但黑豆泡醋能否乌发尚在临床研究阶段，还需等待证实。
【总结】
黑豆泡醋在目前的中西医临床阶段均无明确的治疗机理的报道，因此其能否让白发转黑还在研究证实阶段，无法妄下断论。
在现时的有关白发症的研究进展中表明：
西医临床研究中暂无对白发症的治疗方法，而中医药的治疗上虽有对应的治疗方法，但针对其治疗机理及对白发的直接作用机制等的相关研究文献报道较少，因此相关的疗法仍需要进一步的临床试验等证明[5]。
尽管黑豆泡醋无法证实其能让白发转黑，但黑豆的丰富营养成分与较低的升糖指数，超粉们可在平日常食用，以达到膳食均衡，有益健康。
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参考文献
[1]方红. 白发症与系统疾病[J]. 中国医学文摘(皮肤科学),2016,33(04):491-495.
[2]姜秀梅,王琳琳. 青少年白发与发中微量元素关系研究[J]. 微量元素与健康研究,2005,(06):13-14.
[3]丛建民. 黑豆的营养成分分析研究[J]. 食品工业科技,2008,(04):262-264+268.
[4]上海长海医院 陈喆 翟冬霞. 黑豆的功效[N]. 中国食品报,2009-11-20(001).
[5]董苡余,夏锴. 中医治疗白发症研究进展[J]. 中医临床研究,2015,7(29):147-148.
作者：欧慧思 赵力超
醋泡黑豆吃多少？
醋泡黑豆，是中医治疗肾虚的黄金验方，也是一种极好的养生方法。用醋泡黑豆是为了能更好的吸收黑豆中的花青素等营养物质。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发的功效。适用于便秘、高血压、高血脂、腰腿酸痛、糖尿病、前列腺炎、冠心病、白发、头晕、头痛等人群。可改善长时间看电视电脑引起的视力下降、眼睛干涩疼痛等，还有能解除一天的疲劳，舒缓神经，提高睡眠质量的作用。
正确吃法：可以早晚都吃，也可以只在晚上吃（晚上吃的话最好在5-7点这个时间段，是人体肾经最旺的时候）一次一小勺，10几粒就可以。但要坚持食用才有效哟！
如果要减肥，应在晚餐前15分钟吃，可以让减肥人士减少主食的摄入量。
需要注意的是，胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，这些人群不宜食用。