大家好！我是爱生活爱美食爱做饭的小于煮的正确方法。俗话说得好：天上的龙肉，地上的驴肉！
驴肉是一种常见的低脂肪高热量的肉类，对于很多体虚的人来说作用可不小。驴肉能滋阴补肾，还能强筋健骨。我们通常吃驴肉都是带皮的，驴皮可是个好东西，含有丰富的阿胶，阿胶能美食养颜。药店里出售的阿胶制品都是用驴皮熬出来的，所以才那么贵。驴肉热量高，对于冬天手脚冰冷的人来说简直是福音。寒冷的冬天多喝驴肉汤能大大改善手脚冰凉的症状，驴肉对于人体来说真是益处多多啊！真不愧是有：天上的龙肉，地上的驴肉之说！
驴肉多种多样，可蒸可煮可红烧可清炖，但最常见最受大众喜爱的做法还是红烧，正所谓色香味俱全啊！今天就给大家分享一下红烧驴肉的做法。驴肉清洗干净后带皮剁成小块，准备配料：干辣椒段，姜片，大蒜，葱头，草果，八角，桂皮，陈皮，香叶，肉蔻等大料。锅里放入适量油，倒入适量白糖开小火慢慢炒，炒至白糖融化起泡即可倒入驴肉块翻炒，让其均匀上色。炒两分钟后下入各种香料继续翻炒，炒出香味后，加入适量清水大火烧开小火慢炖，炖上两个小时左右就耙了，放入适量盐调味，转大火收汁即可出锅。这样一道味香营养丰富的红烧驴肉就烧好了。
驴肉都有哪些的做法？
老话说“天上龙肉，地上驴肉。”关于驴肉的美味，自古以来，爱好美食的人们，从来都不乏对驴肉的溢美之词。
河南漯河的五香驴肉远近闻名。五香驴肉的加工技艺历史悠久，从清末开始，这里就有咸驴肉加工技术，一直传承发展至今。我有幸尝过一次五香驴肉，可能是自己口味偏淡的缘故，感觉驴肉有些偏咸，但是经过八角、茴香、丁香等五香卤制后的驴肉香味十足。
山东青州也盛产驴肉，这里的夹河驴肉的制作工艺也有着数百年的历史。据说这里驴肉味道好的原因是因为夹河境内的青龙河的河水好，当地人们长年在这里洗净驴肉，焖制驴肉的水大概也是取自这里，所以做出来的驴肉风味和其它地方不一样。
陕西地区盛行腊驴肉，腊驴肉选用上好的关中驴。将驴肉切成小块，分层放入瓮中，加入食盐等进行腌制。腌制好后进行烹煮，再捞出晾干，直到肉块表面生出一层薄薄的白霜，才证明腊驴肉制作成功，色泽鲜红。而且现今当地人们根据传统的腊驴肉制作方法，制作出了风味独具一格的陕西驴肉干。
除了上述驴肉之外，驴肉还有很多比较经典的做法。在北方许多地方，驴肉店处处都有，这些驴肉店里大多卖驴肉火烧、驴板肠儿、驴三件、驴肉饺子等美食。小的时候心里一直有疑问，为什么我所处的南方吃不到驴肉。现在才知道，国家明文规定，驴、马、骡等鲜肉不能直接售卖，而烹熟的驴肉若是从北方运往南方，口味就会变差很多。所以，大家要是对驴肉心有向往，就去北方的驴肉店里亲自一尝吧。
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