又到了正新鲜的时节，鲜美嫩滑的虾仁无人不爱，高蛋白炒虾仁的家常做法、低脂肪、营养丰富，是极好的滋补食材，还有保护心血管、减少胆固醇、抗氧化等功效。虾肉紧实鲜美，在海鲜当中绝对是独树一帜，今天教大家这道春夏最新鲜的炒虾仁，喜欢吃虾仁的小吃货，可不能错过了。
虾仁炒出来清脆爽口，鲜而不腻，唇齿留香，炒虾仁不需要过多的提味，就会体会到爱不释口的感觉了。
接下来就是这道黑胡椒虾仁的做法了！
食材：
虾仁、洋葱、青椒、食用油、食用盐、生粉、生抽、料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉
做法：
1.虾仁开背，处理干净放碗中备用。
2.碗中放点生粉、生抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制5分钟。
3.热锅薄油，加入洋葱丝和青椒丝，翻炒爆香。
4.加适量盐调味，翻炒均匀。
5. 倒入虾仁，翻炒均匀。
6.加黑胡椒粉，大火翻炒。
7.盛盘享用。
虾仁的的是什么？
要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。
新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。
在剥虾的时候，顺手把虾线挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉本身的鲜甜。
在烹饪的时候，要注意炒的时间不要太长，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了。
做到以上几个关键点，虾仁怎么做都很好吃！
下面我来推荐三种好吃又好做的虾仁做法：
滑蛋虾仁1、把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。
2、用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。
3、鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的。
4、油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余温把鸡蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝结起来，就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！
滑蛋虾仁是非常经典的粤菜，它的特点就是嫩、滑、鲜，因此烹饪的时候一定要掌握好火候和时长，这样虾仁和鸡蛋都能有特别滑嫩细软的口感，简直嫩到滴出水，很适合做给孩子吃。
虾仁本身的鲜味融入到鸡蛋里，不用放味精，都鲜美异常，特别好吃。
Q弹虾滑1、新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线 。
2、将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小块，这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次。
3、虾茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。这个过程比较累人，建议大家耐心搅拌，打得越上劲，最后的成品口感越好。
4、搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小时。
5、这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一勺挖出来，放在汤里或火锅里都可以。
在火锅店里经常能看到虾滑，其实自己也能做，味道不逊色于火锅店，价格更是实惠多了。
做好的虾滑，用来炒菜、烫火锅、烧汤都可以。它的口感特别Q弹，吃在嘴里仿佛有鲜虾弹在牙齿上，而且味道也很鲜美，满满的都是鲜虾的味道。
宫保虾仁1、新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分。
2、用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟。
3、起油锅，把虾仁放入过油15秒后捞出。
4、油锅内放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖，大火煮开。
5、再倒入番茄酱、醋、麻油，炒匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒。
6、最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几滴麻油进去就可以了。
之前两种虾仁做法都是比较清淡的，这道宫保虾仁则是地道川味，麻辣鲜香特别下饭。
虾仁经过事先的过油，吃起来外酥里嫩，和其他虾仁的口感完全不同，特别香。
平时在家做宫保鸡丁做厌了，可以试试这道宫保虾仁。
其实，虾仁这种食材本身就有鲜甜味道、Q弹口感，因此，只要买到新鲜、饱满的好虾仁，基本上都能做出一道美味佳肴，大家可以放心大胆地尝试。
除了上述三种虾仁的做法之外，还有很多美味的虾仁菜肴。如果想了解更多关于美食的小知识，欢迎大家关注我噢~