材料面的哨子怎么做：五花肉，土豆，鸡蛋，红萝卜，木耳，韭菜，豆腐
调料：岐山醋，生姜或姜粉，五香粉，盐，鸡精，酱油，辣椒面
做法：
1.肥瘦分开切成薄片，锅中加适量的油，热至7成，将肥肉倒入锅中煸炒。
2.将肥肉的水份煸干，出油。
3.倒入瘦肉片。
4.当瘦肉全部变色后，加入大量的姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
5.加入极少量的酱油，为了上色。
6.加很多很多的岐山醋将肉片淹没。
7.大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
8.肉8成熟时，加入大量的辣椒面和几个辣椒，再顿2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。
9.再摊个鸡蛋饼。
10.土豆，红萝卜，豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎，过水抄熟。
11.用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开，撒入韭菜。
12.面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄、筋、光。
13.加入煮熟的蔬菜片。
14.加入刚才做好的岐山肉臊子。
15.加入烧好的酸汤。
16.岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）、稀（就是汤多的意思）、旺（就是油多的意思）、薄、筋、光。
面哨子的制作方法
主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)250克辅料：小白菜100克,菠菜80克,油菜80克调料：大葱25克,姜4克,盐4克,味精2克,酱油100克,豆瓣10克,料酒15克,胡椒粉2克,辣椒油75克,香油20克,花生油50克猪肉臊子面的特色：此面滑爽柔软，味厚香浓，风味独特。猪肉臊子面的做法：1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。猪肉臊子面的制作要诀：麻油即为香油；配料中的蔬菜根据个人口味喜好也可选用青菜、圆白菜等。