很多人都喜欢吃油炸食品，可是又担心外面的食品不卫生，而且所用油会反复使用。于是，在家里自己动手。那么，问题来了。炸一般都需要很多的油量，才能使炸出的食物色泽金黄，不会粘锅。但最后，往往并不会消耗太多油。剩下一大锅的油到底该怎么呢炸东西剩下的油怎么办？
有人说，炸过食物的油不能再用了。其实也不能一概而论。不同情况不同对待吧。如果，用过的油颜色很深而且杂质多粘度大，那么就真的不要再用了。反之，剩下的油还是可以再使用的。不过一定要记得，再次使用之前要将其静置一段时间，也就是为了沉淀。底部的杂质就都放弃吧。上面的清清亮亮的，还是可以再次利用。但如果，是炸鱼或者炸过羊肉等一类食物后，油往往就会有浓重的腥臊等异味。如果直接使用或者仅仅是沉淀后使用的话，会严重影响到事物的问道。所以，建议，首先沉淀杂质，其次，在再次使用油炸的时候，放进几片姜或大蒜进去。这样就是有效的去除油中原有的异味。
那么如何再利用呢。建议你还是不要再用它高温油炸食物了。你可以在拌凉菜、包饺子包子时和馅用。炒菜或者炖菜的时候，也可以适当的使用。这样既达到了不浪费的目的，又能使菜品更加美味。
不过，油炸食品还是少吃些吧。吃多了会导致肥胖。而且，反复使用的油，会产生有害物质，损害健康。
家中油炸的剩油还能用吗？
家中炸过食品的油大家都会感到头疼，还能用吗？能用几次，其实我这个得看是炸的什么东西，如果是炸鱼的油，那么就建议大家用一次就好了，因为鱼的腥味确实大，尤其是海鲜，而且鱼的水分也很多，在炸的过程中很多水分进入油中，再和一些肉渣混合在一起，使得油变得非常的黑，又黑又腥的油大家肯定是不用再用了的，所以建议大家在家尽量不要炸鱼，用少许油来煎鱼就可以了，这样就会省油省心。
再有一个情况就是比如炸虾，炸过虾的油会变红，那是因为虾头里的虾油把油染红了，而且里边会有虾的香气，这个油完全可以再用一次，不必用一次就倒掉，比如炒菜的时候还会提香，甚至就可以当虾油来用，但是如果再炸一次东西，哪怕是再炸一次虾，那么就不能用了，因为反复的高温会让油中出现 更多的毒素。
还有就是炸豆腐的油，理论上也可以再用一次，比如再用来炸鱼，或者是再炸一次豆腐等。
还有便是炸一些蔬菜类的油，比如炸土豆，炸红薯，炸茄子等等，也是最多炸两次就可以了，不能再多用了。
现在外边的饭店包括那些星级酒店，炒菜用的油也是一直要用到又黑又稠才会倒掉的，可想而知他们反复炸了多少次东西，那简直是不可相像的！
一般说来无论什么油，只要高温炸过两次东西后，基本上我是肯定就不用了，无论油干净不干净，因为确实感觉高温的油里会出现更多的毒素。
希望能帮到您。
炸过食物的油怎么处理
首先对于炸完食物后的剩油我们在再次使用之前必须将其进行沉淀，然后在使用我们可以用炸完食物后的剩余油来做大包子或者饺子馅。
其次对于炸完食物的剩余油我们还可以用来炒菜，当然我们在炒菜之前必须先用少量的生油将其加热后再倒入剩油这样可以降低剩余油的再次加热，可以让剩油有效的再次利用。
再次对于炸完食物后的剩油我们还可以用它来做各种各样的凉拌菜，在做凉拌菜时我们可以用剩油来当做香油使用，味道当然也非常的可口。
对于炸完食物的剩余油我们还可以将它用来做一些美味的面食，如做拉面或者扯面时，我们要在面团上抹上很多的油，这样做出来的拉面和扯面口感非常的好，所以我们可以用炸完食物后的剩油来抹，这样既可以省下没有用过的生油也可以有效的利用了炸完食物后的剩油。
对于炸完食物后的剩油我们还可以用来做炖菜，如果我们在炖菜时加入适量的炸完食物后的剩油味道会更加的美味，而且也有效的利用了剩油。
最后对于炸完食物后的剩油我们还可以将它做成美味好吃的发面花卷，这样也可以有效的处理和利用了我们炸完食物后的剩油。