莴笋草酸含量低，可以焯水。莴笋只要洗净清炒莴笋用焯水吗、去皮、切丝就可以最大程度上保留营养。
可以参考以下的烹调方法：
食材准备：莴笋两根
调料：盐、醋、酱油、熟芝麻、芝麻油、橄榄油、小红辣椒圈、糖
步骤：
1、莴笋洗净去皮切丝，越细越好。
2、放入碗中，加入适量的盐，目的是把莴笋里面的水给腌出来，腌制10分钟，10分钟后倒掉碗里的水。
3、加入橄榄油，芝麻油，酱油，少量盐，醋，糖（可以中和咸淡），熟芝麻，小红辣椒圈，再拌均匀即可。
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