材料：面糊正宗杂粮、鸡蛋、咸菜、甜面酱、葱花、蔬菜叶、脆饼、肉松
做法：
1、磨制杂粮面糊，把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物;
2、取杂粮面糊到煎板上;
3、用铲子把面糊摊平，与煎板同大，摊均匀了;
4、把鸡蛋打上面饼，摊匀;
5、撒上咸菜，撒上葱花，撒上肉松;
6、折叠3分之1的面饼;
7、在折叠处涂上甜面酱;
8、在甜面酱上加一块脆饼;
9、在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起;
10、把卷起的煎饼从中间切断。
注意事项
1、饼皮要摊薄一点才好吃。
2、喜欢辣口味可以加点辣酱。
3、不喜欢吃肉松的可以加其他的，比如说火腿、炸好的里脊肉。
以上就是关于杂粮煎饼的做法介绍，希望对您有所帮助!
杂粮煎饼放什么面糊才粘？
1.材料：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
2. 准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
3.取杂粮面糊到煎板上
4.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
5.摊均匀了
6.把鸡蛋打上面饼，摊匀
7.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
8.撒上葱花
9.撒上肉松
10.折叠3分之1的面饼
11.在折叠处涂上甜面酱
12.在甜面酱上加一块脆饼
13.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
14.把卷起的煎饼从中间切断
15.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
杂粮煎饼面糊的详细配方:
配料：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
1面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼
2面糊制作 材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：
1先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入。
2再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20–40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。
3夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊。
4冬天制作发面可以到超市购买发酵粉使面发酵。
摊杂粮煎饼又薄又不烂？
摆摊老师傅来抢答！
做杂粮煎饼既要薄又不烂，就两个问题需要处理好，面糊和手法。
一、面糊
如果只是追求摊的薄的话，只需要尽量把面糊调的稀一点，但是做出来的饼不够脆，所以面糊不仅要稀还要有筋道。
面糊怎么有筋道？
我做杂粮煎饼的配方：500g面糊（普通的白面就行），50g黄豆面（加黄豆面的目的是为了让煎饼香，不粘锅），50g玉米面（加玉米面是为了让煎饼黄和脆），这几种面粉混合起来的重量乘以1.2就是水的重量，冬天用温水，夏天用凉水，为了帮助发酵加1g食用碱。面糊搅均匀后放置半小时就能用了，按照这个方法做出来的面糊保证有筋道。
二、手法
饼烂不烂的关键因素就在这一步，大多数新手都会出现毛边，不均匀导致饼烂，首先你需要确定一种摊饼的手法，可以从右上角起，走Z字形，也可以从边上起，旋转然后回到中间，一开始不要追求将饼摊圆，可以先摊一字形，力求将饼摊均匀，再练习摊匀摊薄，摊的时候用心感受使用的力度和刮板倾斜程度，最后再练习将饼摊薄摊匀摊圆。
相信只要做好这两步，做出来的煎饼一定是又薄又不会烂的。喜欢杂粮煎饼的可以关注我。