腊肉
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配菜,你家吃腊肉选用什么做配菜？
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！我四川的，四川的！屋头每年要杀一两头猪做的那种！我觉得我们四川人对腊肉爱得深沉，从头年冬至过后就开始杀过年猪做腊肉，然后来年可以吃一整年，不晓得是不是我老妈去年估计错误，今年还没到冬至我们家腊肉就吃完了，搞得我现在好馋腊肉呀！ 我们腊肉的吃法和做法有点多哟！多到让你百吃不腻那种！尤其是用…
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四川腊肉,都会做四川腊肉吗？怎么做好吃？
你好四川，我是渝厨龙应，很高兴回答这个问题，作为重庆人，腊肉是每到过年前家家户户都必备的年货之一，还有很多荤菜都可做成腊肉制品，比如心舌、猪耳朵、猪尾巴、香肠、排骨，甚至于鸭子都有很多人做成腊味，腊肉制品在川菜24种味型中属典型的“烟熏味” 作为重庆厨师，对腊肉系列要了如指掌，不管什么食材，其操作流程大同小异，第一步很多人都做错了。 首先要炒盐，将食用盐在干…
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腊肉的吃法,四川腊肉怎么吃 腊肉如何吃
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒腊肉的吃法、大茴…
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二刀肉,腌制腊肉时一斤肉放多少盐？
临近春节二刀肉，相信很多的家庭都开始腌，腊鱼，灌香肠，这已经成为江苏这一带过年的重要标志。关于腊肉的比例，我来谈谈我的经验（我的经验都是我奶奶亲传哦） 首先腊肉一定要选用当天刚屠杀的?，最好是农村自己养的土猪更佳，肉买回来不要水洗，一般一斤肉需要25g的盐，也就是半两盐。十斤就是半斤盐，我家我都是每年买20斤肉，一斤盐。 然后将盐和花椒一起炒热，把盐均匀的擦…
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辣椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃？
谢谢邀答辣椒炒的做法。 这个答案就是：必须能啊。 这些年，花儿坚持自己做美食，期间有个感慨，就是作为北方人，之前错过了很多好吃哒。虽然在餐厅里可以吃到正宗川菜、辣出眼泪的香菜和清爽淡雅的云南菜，不过只有自己喜欢下厨房，才结识了很多南方朋友，有机会吃到她们自己做的地道特色美食。 就像这几天，成都的好友寄来的2斤腊肉，好几年了，到了临近冬季，她都会从老家给我寄来…
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排骨火锅的做法,莲子排骨火锅的做法是怎样的？
原料：奶汤1500毫升，500克， 痩肉300克， 猪肚200克 ，薏米50克， 草果50克，莲子60克， 黄花菜80克， 冬瓜100克， 大白菜100克， 莴笋叶100克，油菜100克排骨火锅的做法。调料：小葱段50克，姜片35克， 盐6克， 味精3克，料酒15毫升，胡椒粉、食用油适量。做法：将备好的奶汤倒入盆中；排骨洗净， 斩块，备用。把炒锅置火上，下油…
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腊肉怎么吃,四川腊肉怎么吃 腊肉如何吃
有以下几种做法： 1、 买猪的后腿肉，（就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉）每块一斤左右就好，（也有长块的，两三斤的）吃。买回后，把炒菜锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，就可以把它放在水里浸泡几分钟，用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用 2、 用盐、花椒（多…
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四川腊肉,湖南腊肉和四川腊肉有什么区别？
腊味有自己的特点四川。或风干或烟熏，不同的腌制方法得出不同的口味。 风干的腊肉，往往是选取鲜肉，用盐腌制，配之以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、辣椒等香料腌在一起，大概一周到半个月时间。待到香料入味，就把肉挂起来风干，如果天气好，晴天多，这个时间不会超过两周。 烟熏的腊肉相当于在香料之外给它的味道加了层滤镜。一般，人们会在熏腊肉的灶口里添入桔皮、柚子皮等作…
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青椒炒腊肉的做法,青椒和腊肉一起如何制作更好吃？
谢谢邀答炒的做法。 这个答案就是：必须能啊。 这些年，花儿坚持自己做美食，期间有个感慨，就是作为北方人，之前错过了很多哒。虽然在餐厅里可以吃到正宗川菜、辣出眼泪的香菜和清爽淡雅的云南菜，不过只有自己喜欢下厨房，才结识了很多南方朋友，有机会吃到她们自己做的地道特色美食。 就像这几天，成都的好友寄来的2斤腊肉，好几年了，到了临近冬季，她都会从老家给我寄来几斤自己…
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腊鱼的做法,腊鱼腊肉怎么做比较好吃？
一的做法、年节腊味的做法：[原料/调料] 胛心肉或五花肉 5斤 盐 2两 糖 2两 淡酱油 1瓶 高梁酒 1小瓶 五香粉 少许 白砂糖 1/2杯 猪油 1大匙 沙拉油 1/3大匙 大白粉 1大匙 水 1大匙 [制作流程] (1)将肉洗净沥干后，用腌料腌一星期后取出，用绳子绑紧挂在阴凉处风干至少2天，再收入冰箱中冷藏，等要吃的时候再酌量…
