牛鞭

材料：500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克。做法：将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗炒鸡胗怎么样又嫩又脆、鸭胗切菊花刀。炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放人切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放人高汤小火…

材料:500克牛鞭的，50克，板栗50克，青菜100克，香菜、葱、姜、盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉适量。做法：将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。然后再把牛鞭放人锅内，倒人清汤，加人红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。把青菜放人沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放人盘中。最后将香油和少许白胡椒粉淋人牛鞭中…