淡菜

题主说的，想必就是下图的贝类食物吧。我们也叫它青口淡菜怎么吃、贻贝或者海虹。 淡菜属于海贝类，自身需要有很高浓度的氨基酸来抵抗海水的盐度。淡菜中的氨基酸能够产生浓郁的鲜味，但在其死亡以后，则很快会被细菌转化成很臭的三甲胺和氨水，这就是其的来源。 所以淡菜去腥第一条：一定要选择新鲜的，活的淡菜。如果市场上有泡在冷水中的新鲜淡菜是最好不过的。选新鲜淡菜的标准是它…