吃鸭蛋

在饼干加工中的作用是多方面的，主要有鸡蛋的作用： 1、膨松作用 鸡蛋蛋白质受热后凝固失水较少，使饼干成熟后体积更大，口感有一定的柔韧性。 （我试过不加鸡蛋的饼干，用低粉，结果整个饼干外形塌塌的，一碰就散了，完全没有办法形成整体，口感吃在嘴像是在舌头上涂了一层粉末。而加了鸡蛋的饼干就不会出现这种情况） 2、作用 鸡蛋营养丰富，可以赋予饼干制品脂肪、蛋白质等营养…