沙姜蘸

广东人吃的酱汁主要有两种白切鸡酱料，一种是姜葱蘸料，另一种是沙姜大蒜蘸料。 广州人常用前者，湛江人则更喜欢后者。 姜葱蘸料的制作方法：生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。（油温不宜太高，以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。） 料的制作方法：取…